[發明專利]木瓜丁的制作方法

在審

• 申請號: 201711231034.1
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN107874195A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 陳麗華
• 申請（專利權）人: 陳麗華
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，主要涉及木瓜丁的制作方法。

背景技術

木瓜果肉果實細致，香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富、有“白益之果”、“水果之皇”的雅稱，是嶺南四大名果之一。為了拓展木瓜的銷路，僅僅是將木瓜作為水果食用時不夠的，為了增加木瓜銷售途徑，有必要開發新的加工方法生產來獲得更多種類的木瓜深加工產品，尋求更多消費群體。

發明內容

鑒于以上內容，有必要提供新的木瓜丁加工的方法來擴大木瓜丁副產品的銷路，本發明所采用的技術方案是：木瓜丁的制作方法，包括以下步驟：

S1、選果：挑揀中等成熟的、無腐爛的木瓜；

S2、去皮去核：將木瓜去皮，去核干凈；

S3、切丁：將去皮去核且沖洗干凈的木瓜切成丁；

S4、一次腌制:配之以木瓜丁質量0.8%的食鹽進行腌制，放置40分鐘；

S5、沖洗；將S4步驟所得產物進行沖洗干凈；

S6、二次腌制：將S5步驟所得的產物配之以0.6%的食醋、0.5%的白糖、0.2%的檸檬黃進行二次腌制；

S7、分裝：將S6步驟所得的產物進行罐裝保存。

本發明具有以下有益效果：

本發明將作為瓜果蔬菜食用的木瓜通過加工，先用食鹽進行一次腌制后沖洗，使木瓜口感更脆，最后再進行二次腌制的配料，制作成酸料，封裝成罐保藏，使本發明所生產的產品具有不同于傳統工藝生產的木瓜丁的風味，并且不使用防腐劑，該產品可在人們喝粥的時候作為可口的下飯菜，開拓木瓜丁副產品的市場。

具體實施方式

在本發明一較佳實施例當中，木瓜丁的制作方法包括以下步驟：

S1、選果：挑揀中等成熟的、無腐爛的木瓜；

S2、去皮去核：將木瓜去皮，去核干凈；

S3、切丁：將去皮去核且沖洗干凈的木瓜切成丁；

S4、一次腌制:配之以木瓜丁質量0.8%的食鹽進行腌制，放置40分鐘；

S5、沖洗；將S4步驟所得產物進行沖洗干凈；

S6、二次腌制：將S5步驟所得的產物配之以0.6%的食醋、0.5%的白糖、0.2%的檸檬黃進行二次腌制；

S7、分裝：將S6步驟所得的產物進行罐裝保存。