[發(fā)明專(zhuān)利]食品中工業(yè)過(guò)氧化氫殘留的快速檢測(cè)方法、試劑盒

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711228263.8
• 申請(qǐng)日: 2017-11-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108037117B
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-08-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊鵬博;楊松林;毓志超;呂麗珊;馬麗
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣州安諾科技股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): G01N21/78
• 分類(lèi)號(hào): G01N21/78
• 代理公司: 廣州華進(jìn)聯(lián)合專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 44224
• 代理人: 方菲

本發(fā)明涉及一種食品中工業(yè)過(guò)氧化氫殘留的快速檢測(cè)方法，其特征在于，包括以下步驟：樣品溶液制備：采用二氯甲烷溶液浸泡食品樣品，振搖后取上清液，即得；標(biāo)準(zhǔn)品溶液制備：取2?乙基蒽醌標(biāo)準(zhǔn)品適量，二氯甲烷溶解，即得；向所述樣品溶液或標(biāo)準(zhǔn)品溶液中滴加濃硫酸，顯色；依次滴加氫氧化鈉溶液、酚酞試液，顯色；向所述樣品溶液或標(biāo)準(zhǔn)品溶液中滴加氫氧化鈉溶液，輕搖后靜置；滴加5％丙二酸酯二氯己烷混合溶液，加熱，顯色。所用的提取液、反應(yīng)試液均為普通化學(xué)試劑，非常安全，操作簡(jiǎn)便，實(shí)驗(yàn)流程時(shí)間短，分析成本低。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品檢測(cè)領(lǐng)域，特別涉及一種食品中工業(yè)過(guò)氧化氫殘留的快速 檢測(cè)方法、試劑盒。

背景技術(shù)

食品級(jí)雙氧水具有廣譜、高效、無(wú)毒、無(wú)殘留的特性，作為生產(chǎn)加工助劑 用在食品、果蔬及飲料的生產(chǎn)過(guò)程中，能起到消毒、殺菌、漂白等作用。在國(guó) 外，食品級(jí)雙氧水作為食品加工助劑也被廣泛用于奶酪的制孔劑，漂白肉類(lèi)產(chǎn) 品、茶葉、堅(jiān)果，用做淀粉、牛奶等蛋白質(zhì)的改良劑等。此外，食品級(jí)雙氧水 更多地用于食品的消毒殺菌。但是，若使用工業(yè)雙氧水作為食品加工助劑，用 于工業(yè)雙氧水為雞爪、豬肚等食品“美白”，則會(huì)導(dǎo)致工業(yè)雙氧水在食品中殘留， 其中的重金屬及雜質(zhì)也對(duì)人體有害。

是否含有蒽醌類(lèi)雜質(zhì)為工業(yè)過(guò)氧化氫與食品級(jí)過(guò)氧化氫的主要區(qū)別之一， 因此，檢測(cè)食品中蒽醌類(lèi)化合物的殘留，可以表征食品是否曾經(jīng)工業(yè)過(guò)氧化氫 處理的方法。目前，普遍使用的檢測(cè)蒽醌類(lèi)化合物的方法為HPLC法，通過(guò)加 入水和鹽酸水解，沸水回流后冷卻過(guò)濾。濾液再用乙醚萃取后室溫?fù)]干，殘留 物用甲醇溶解并過(guò)濾后液相色譜檢測(cè)蒽醌類(lèi)成分的含量；或是將食品用甲醇提 取，經(jīng)酸解氧化，使結(jié)合態(tài)的蒽醌分解為游離態(tài)，使還原態(tài)的蒽酚、蒽酮、二 蒽酮等蒽醌類(lèi)化合物氧化成氧化態(tài)，再經(jīng)乙醚提取，用醋酸鎂甲醇液顯色測(cè)定。 上述兩種常用檢測(cè)方法操作難度大，消耗時(shí)間長(zhǎng)，不利于食品質(zhì)量檢測(cè)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)分析。

發(fā)明內(nèi)容

基于上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種食品中工業(yè)過(guò)氧化氫殘留的快 速檢測(cè)方法。

具體技術(shù)方案如下：

一種食品中工業(yè)過(guò)氧化氫殘留的快速檢測(cè)方法，包括以下步驟：

樣品溶液制備：采用二氯甲烷浸泡食品樣品，振搖后取上清液，即得；

標(biāo)準(zhǔn)品溶液制備：取2-乙基蒽醌標(biāo)準(zhǔn)品適量，二氯甲烷溶解，即得；

向一份所述樣品溶液或標(biāo)準(zhǔn)品溶液中滴加濃硫酸，顯色；依次滴加氫氧化 鈉溶液、酚酞試液，顯色；

向另一份所述樣品溶液或標(biāo)準(zhǔn)品溶液中滴加氫氧化鈉溶液，輕搖后靜置； 滴加5％的丙二酸酯二氯甲烷溶液，加熱，顯色。

在其中一些實(shí)施例中，所述濃硫酸為98％濃硫酸，所述氫氧化鈉溶液濃度 為10mol/L，所述酚酞試液濃度為5g/L。

在其中一些實(shí)施例中，上述快速檢測(cè)方法包括以下步驟：

樣品溶液制備：采用二氯甲烷溶液浸泡食品樣品，振搖后取上清液，即得；

標(biāo)準(zhǔn)品溶液制備：取2-乙基蒽醌標(biāo)準(zhǔn)品適量，二氯甲烷溶解，即得；

向所述樣品溶液或標(biāo)準(zhǔn)品溶液中滴加濃硫酸，顯色，于530nm波長(zhǎng)下測(cè)定 吸光度；依次滴加氫氧化鈉溶液、酚酞試液，顯色；

向所述樣品溶液或標(biāo)準(zhǔn)品溶液中滴加氫氧化鈉溶液，輕搖后靜置；滴加5％ 的丙二酸酯二氯己烷溶液，加熱，顯色。

在其中一些實(shí)施例中，上述標(biāo)準(zhǔn)品溶液制備包括：取2-乙基蒽醌標(biāo)準(zhǔn)品1mg 溶于10ml二氯甲烷，梯度稀釋?zhuān)吹谩?/p>

在其中一些實(shí)施例中，所述振搖為室溫下振搖10-20s。

在其中一些實(shí)施例中，所述加熱為：于60-80℃加熱5-15min。