[發明專利]潤肺養氣醒酒茶的制備工藝

在審

• 申請號: 201711227065.X
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN107801804A
• 公開（公告）日: 2018-03-16
• 發明（設計）人: 李軍
• 申請（專利權）人: 李軍
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙)11369
• 代理人: 靳浩

1.潤肺養氣醒酒茶的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1、選取150～200重量份的新鮮茶葉的嫩芽清洗干凈后，瀝干，放入200MHz～400MHz微波下處理30min～60min，再加入20～30重量份的菊花、15～20重量份的桑葉、15～20重量份的蒲公英和20～30重量份的三七花混合均勻后置于通風處干燥1d～2d，得原料葉；

S2、將所述原料葉置于160℃～200℃下翻炒5min～8min后，燜制3min～5min，再降溫至60℃～70℃下揉捻20min～30min后，噴灑10～15重量份的第一汁液，然后進行復揉，得到揉捻物，所述第一汁液由按重量組分計的如下原料制成：檸檬2～8份、薄荷葉10～15份和水80～150份；

S3、取50～80重量份的新鮮蜂蜜加入100～120重量份的水中后，置于40℃～50℃下攪拌均勻后過濾，得濾下物，將濾下物干燥，得粗蜜糖，向所述粗蜜糖中加入10～25重量份的第二汁液，再置于200MPa～400MPa下作用10min～20min，加入10～15重量份的發酵液混合均勻，置于27℃～32℃下發酵36h～72h，然后置于62℃～65℃下放置15min～20min，得發酵料，其中，所述第二汁液由按重量組分計的如下原料制成：芹菜10～15份、柚子肉15～25份、甘草10～15份、綠豆8～12份和薄荷葉5～8份；

S4、向所述發酵料中加入20～30重量份的葛根提取物和10～15重量份的山楂，混合均勻后，置于60℃～75℃下煮制2h～4h，再置于50℃～60℃下干燥40min～60min后，放入-20℃～-10℃下冷風干燥20min～30min，過40目～60目篩，得粉料；

S5、將所述粉料噴灑入所述揉捻物中，混合均勻后，置于50℃～60℃下翻炒10min～30min后，升溫至90℃～120℃翻炒8min～10min，再置于100℃～120℃下蒸制15min～20min，取出后降溫至60℃～80℃繼續翻炒20min～30min后，得炒制物，將所述炒制物進行炭焙，然后冷卻干燥，得醒酒茶。

2.如權利要求1所述的潤肺養氣醒酒茶的制備工藝，其特征在于，所述發酵液的制備方法包括以下步驟：

Q1、按重量組份計選取糯米25～40份、燕麥15～20份、豌豆10～15份、赤小豆5～8份和甘藍10～15份，洗凈后加水浸泡2h～4h，再研磨成漿，得漿料；

Q2、向所述漿料中加入250～450重量份的水后，置于100℃～120℃下蒸煮30min～60min后冷卻，加入10～15重量份的枳子、20～30重量份的竹茹和10～20重量份的黑枸杞后，再置于45℃～60℃、相對濕度為70％～80％下發酵4d～6d，得混合料；

Q3，將所述混合料冷卻后，置于20℃～30℃、相對濕度為70％～80％下放置1d～2d再置于45℃～50℃、相對濕度為60％～70％下發酵5d～7d，過濾，取濾下物得發酵液。

3.如權利要求1所述的潤肺養氣醒酒茶的制備工藝，其特征在于，所述葛根提取物的制備方法如下：選取干燥無蟲眼的野葛根部，洗凈后切成2cm～4cm厚度的葛根片，置于質量分數為70％乙醇溶液中浸泡20min～40min后，進行回流提純，再置于50℃～60℃下抽濾40min～80min，過60目～80目篩，得葛根提取物。

4.如權利要求1所述的潤肺養氣醒酒茶的制備工藝，其特征在于，S5中所述炭焙具體為：將所述炒制物裝入焙籠至八分滿，置于65℃～85℃下用炭火焙制0.5h～1h后，再置于100℃～135℃下用炭火焙制20min～40min，然后取出置于室溫下攤開成厚度為5cm～8cm的小攤進行攤干，得攤干物，將所述攤干物放置在焙籠中，置于50℃～60℃下炭火焙制1h～2h。

5.如權利要求1所述的潤肺養氣醒酒茶的制備工藝，其特征在于，S3中所述濾下物干燥是將濾下物置于5℃～10℃下靜置分層后，萃取下層，再于50℃～60℃下攪拌加熱至出現晶體，然后自然冷卻。

6.如權利要求1所述的潤肺養氣醒酒茶的制備工藝，其特征在于，S3中所述發酵過程中以8rpm/min～12rpm/min的速度攪拌。