[發明專利]山楂茶的制備方法

在審

• 申請號: 201711226637.2
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN107712221A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 韋俊珍
• 申請（專利權）人: 廣西銀木農業科技開發有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所45102
• 代理人: 鄧丹丹

技術領域

本發明涉及茶制品加工技術領域，尤其是一種山楂茶的制備方法。

背景技術

山楂茶包括由山楂葉按綠茶加工方法加工制作的傳統茶制品和由山楂果肉曬干泡水的果味茶飲料。山楂果實酸甘，微溫不熱，富含黃酮類、三萜皂苷類、皂苷類鞣質、脂肪酸、綠原酸、咖啡酸、維生素C、胡蘿卜素以及多種微量元素等，有消食健胃、活血化瘀、降血壓、降血脂、抗衰老、提高免疫力之功，宜消化不良、患有心血管疾病的人群引用。山楂果味飲料酸甘，其口感較好，相對于山楂葉茶，它的飲人群的范圍更大。山楂葉為薔薇科植物山楂Grataegus pinnati fida Bge.的干燥葉，具有活血化瘀，理氣通脈，化濁降脂等功效，用于氣滯血瘀，胸痹心痛，胸悶憋氣，心悸健忘，眩暈耳鳴，高脂血癥等；山楂茶中含有17中氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸等氨酸的含量遠高于山楂果肉，其還含有較高的Vc、Vb1、Vb2等維生素和黃酮，山楂葉黃酮對心血管疾病均有良好療效，且其具有較高的抗氧化、抗自由基活性，是生產天然保健食品理想的添加劑。市面上并沒有山楂果實和山楂葉的混合茶制品。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養價值更好、保健效果更佳的山楂茶的制備方法。

為了解決上述問題，本發明采用的技術方案是：這種山楂茶的制備方法包括以下步驟：

1）揀選鮮山楂葉的嫩葉，將山楂葉在通風處攤晾8～12h；

2）山楂葉放入殺青鍋中，在80～100℃下殺青30～45min，備用；

3）將山楂果實清洗去核后，切片，加水煮至沸騰起泡沫后，撈出；

4）將步驟3）得到的山楂片放入鍋中，然后用網袋裝步驟2）的山楂葉，扎緊后放入鍋中，向鍋中加入浸沒過山楂片和山楂葉的水，加熱至55～75℃，保溫0.5～1h，靜置2～3h；

5）取出網袋，將山楂片和濾液分別干燥，粉碎后混合均勻，滅菌裝袋，制成袋泡茶。

上述山楂茶的制備方法的技術方案中，更具體的技術方案還可以是：步驟4）中山楂片和山楂葉的重量比為4～6：1，水為山楂片和山楂葉總重量的8～12倍。

進一步的，步驟5）中的山楂片在80～90℃的溫度下烘干至含水量小于5%。

進一步的，步驟5）的濾液進行噴霧干燥，進口風溫為115～130℃，出口溫度 75～80℃，進料流量為20～30 mL/min。

由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果：將山楂葉和山楂果實分別處理后，再混合煮制，使山楂葉和山楂果肉的營養成分疊加，干燥磨粉混合后，可獲得一種山楂葉和山楂果實的混合茶制品，泡出的茶水口感香醇，含有淡淡的酸味，入口性好，適用人群廣，其營養價值高，有利于人體吸收，其保健效果好，可以作為養生茶長期飲用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳述：

實施例1

本實施例的山楂茶的制備方法包括以下步驟：

1）揀選鮮山楂葉的嫩葉，將山楂葉在通風處攤晾8h；

2）山楂葉放入殺青鍋中，在80℃下殺青45min，備用；

3）將山楂果實清洗去核后，切片，加水煮至沸騰起泡沫后，撈出；

4）將步驟3）得到的山楂片和步驟2）的山楂葉按4：1的重量比放入鍋中，其山楂葉用網袋裝并扎緊，向鍋中加入浸沒過山楂片和山楂葉的水，水的加入量為山楂片和山楂葉總重量的8倍，加熱至55℃，保溫1h，靜置2h；

5）取出網袋，將山楂片撈出，使山楂片在80～90℃的溫度下烘干至含水量小于5%，同時，將煮制液過濾得到濾液，對濾液進行噴霧干燥，進口風溫為115℃，出口溫度 75℃，進料流量為20mL/min，粉碎烘干的山楂與噴霧干燥得到的粉末后混合均勻，滅菌裝袋，制成袋泡茶。

實施例2

本實施例的山楂茶的制備方法包括以下步驟：

1）揀選鮮山楂葉的嫩葉，將山楂葉在通風處攤晾10h；

2）山楂葉放入殺青鍋中，在90℃下殺青40min，備用；

3）將山楂果實清洗去核后，切片，加水煮至沸騰起泡沫后，撈出；

4）將步驟3）得到的山楂片和步驟2）的山楂葉按5：1的重量比放入鍋中，其山楂葉用網袋裝并扎緊，向鍋中加入浸沒過山楂片和山楂葉的水，水的加入量為山楂片和山楂葉總重量的10倍，加熱至65℃，保溫1h，靜置2.5h；