[發明專利]一種老壇酸豆角的加工方法在審
| 申請號： | 201711226564.7 | 申請日： | 2017-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN107897805A | 公開（公告）日： | 2018-04-13 |
| 發明（設計）人： | 黃海欽;黃自杰;黃自偉 | 申請（專利權）人： | 藤縣萃香食品廠 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 543300 廣西壯族自治區梧州市*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸豆 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種老壇酸豆角的加工方法，其特征在于，包括以下加工步驟：
(1)將壇子清洗干凈晾干，用熱蒸汽消毒；
(2)從菜園采收新鮮的豆角；
(3)在壇子中放置一層豆角，然后放一層鹽，再在鹽層上放置一層豆角，再放一層鹽，依次疊加，直到壇子裝滿；
(4)在壇子開口鋪放一張薄膜，并往薄膜上注水密封壇子；
(5)密封30～60天得到腌制好的老壇酸豆角。
2.根據權利要求1所述的一種老壇酸豆角的加工方法，其特征在于，在所述步驟(1)中，使用熱蒸汽消毒壇子的時間為1分鐘。
3.根據權利要求1所述的一種老壇酸豆角的加工方法，其特征在于，在所述步驟(2)中，采收的新鮮豆角要在1小時內腌制。
4.根據權利要求1所述的一種老壇酸豆角的加工方法，其特征在于，在所述步驟(3)中，撒放的鹽與蘿卜條的重量份比例為1.7～2.3:100。
5.根據權利要求1所述的一種老壇酸豆角的加工方法，其特征在于，在所述步驟(4)中，往薄膜上注水高度為20～30cm。
6.根據權利要求1所述的一種老壇酸豆角的加工方法，其特征在于，還包括步驟(6)：將壇子中酸豆角撈起后進行巴氏殺菌；
步驟(7)：將酸豆角按重量平均分配后密封包裝并放于冰庫保存。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于藤縣萃香食品廠，未經藤縣萃香食品廠許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711226564.7/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種肖山蘿卜干的制作方法
- 下一篇：桃子酸料的制作方法
