[發明專利]一種養胃糯米雞及其制作方法

在審

• 申請號: 201711224855.2
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN107890036A
• 公開（公告）日: 2018-04-10
• 發明（設計）人: 韋俊超
• 申請（專利權）人: 韋俊超
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23L13/40;A23L13/50;A23L31/00;A23L19/00;A23L7/10;A23L33/00
• 代理公司: 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司45106
• 代理人: 農勁風

技術領域

本發明涉及一種食品加工工藝，具體是一種養胃糯米雞及其制作方法。

背景技術

糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。因此糯米雞本身即具有較好的溫胃養胃的作用，如果在其制作過程中再加入一些養胃的中藥，則可以進一步增強其養胃功能，將會更受到脾胃虛寒的朋友的歡迎。

發明內容

本發明的目的是提供一種養胃糯米雞及其制作方法，以使人們在食用糯米雞的同時，還能達到溫胃養胃的效果。

本發明的具體技術方案為：

一種養胃糯米雞，包括以下重量份的原料：糯米60-80份、雞肉20-30份、排骨10-15份、花生油5-10份、猴頭菇8-10份、沙參5-8份、紅棗5-8份、香菇8-10份、食鹽2-5份、姜片2-5份。

本發明的養胃糯米雞的制作方法，包括以下步驟：

（1）取猴頭菇8-10份、沙參5-8份、紅棗5-8份、香菇8-10份用溫水洗凈后放入燉鍋中，加水200-300份，用旺火煮半小時，取雞肉20-30份、排骨10-15份切成小塊后放入燉鍋中，加入食鹽2-5份、姜片2-5份，攪拌均勻后用文火熬制2-3小時，再用篩將固態料撈出瀝干，湯留著備用；

（2）將糯米60-80份用步驟（1）的湯浸泡2-3小時，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟；

（3）將花生油5-10份放入鍋中加熱，油燒熱后加入適量的蔥、姜、蒜，再將步驟（1）得到的固態料放入進行大火翻炒5-8分鐘，直至香味四溢；

（4）取出蒸好的糯米，在其中夾入炒好的固態料，用干荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中；

（5）將包裹的糯米置于小火上清蒸2-3小時，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

本發明所用的猴頭菇、沙參、紅棗等均為具有養胃健脾功效的常用中藥，其中：猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，其含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；沙參味甘、微苦，性微寒，歸肺、胃經，可養陰潤肺、益胃生津，主治溫熱病熱傷胃陰、陰虛肺燥等癥；紅棗補虛益氣，養血安神，健脾和胃，對氣血缺乏、脾胃薄弱具有非常好的食療效果。

本發明的養胃糯米雞與常規的糯米雞的制備方法不同，其主要偏向于對糯米雞溫胃養胃功能進行加強，所以在配料上加入了猴頭菇、沙參、紅棗等具有養胃健脾功效的常用中藥食材，而且以燉湯的形式對配料的有效成分進行提取，再用此湯汁來浸泡糯米，由此得到一種具有溫胃養胃功效的糯米雞。以本方法制作出來的糯米雞，香味濃郁，同時又能兼有養胃健脾的效果，長期食用，能夠調理胃功能紊亂，養胃健脾，對現代人的身體健康非常有益。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的說明。下述實施例僅為本發明的典型實施例，并不用于限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。

實施例一：

本發明的養胃糯米雞的制作方法，包括以下步驟：

（1）取猴頭菇8份、沙參5份、紅棗5份、香菇8份用溫水洗凈后放入燉鍋中，加水200份，用旺火煮半小時，取雞肉20份、排骨10份切成小塊后放入燉鍋中，加入食鹽2份、姜片2份，攪拌均勻后用文火熬制2-3小時，再用篩將固態料撈出瀝干，湯留著備用；

（2）將糯米60份用步驟（1）的湯浸泡2-3小時，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟；

（3）將花生油5份放入鍋中加熱，油燒熱后加入適量的蔥、姜、蒜，再將步驟（1）得到的固態料放入進行大火翻炒5-8分鐘，直至香味四溢；

（4）取出蒸好的糯米，在其中夾入炒好的固態料，用干荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中；

（5）將包裹的糯米置于小火上清蒸2-3小時，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

實施例二：

本發明的養胃糯米雞的制作方法，包括以下步驟：