[發明專利]清香牛肉干加工的方法在審
| 申請號： | 201711223534.0 | 申請日： | 2017-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN107927594A | 公開（公告）日： | 2018-04-20 |
| 發明（設計）人： | 盧啟運 | 申請（專利權）人： | 廣西鹿寨眾牛食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 柳州市集智專利商標事務所45102 | 代理人： | 黃桂云 |
| 地址： | 545600 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 清香 牛肉干 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種清香牛肉干加工的方法，其特征在于包括以下步驟：
A.將牛肉洗凈，切成塊狀，然后攤開，點燃柴火，并用文火烘干至所述牛肉的含水量降至40%～45%；其中，所述柴火是由均經過曬干處理的檸檬、茶葉與松木混合組成的；
B.將所述經過A步驟處理的牛肉經冷卻后，浸泡入腌制液中進行密封腌制；其中，所述腌制液是由檸檬、茶葉、水蓼、紫蘇、姜、食鹽、水制成的；
C.將經過B步驟處理的牛肉取出，然后攤開，并再次點燃柴火，用文火烘干，直至所述牛肉的含水量降至30%～40%；其中，所述柴火是由均經過曬干處理的檸檬、茶葉與松木混合組成的；
D.將C步驟處理得到的牛肉放在陰涼處陰干。
2.根據權利要求1所述的清香牛肉干加工的方法，其特征在于：A步驟和C步驟，所述柴火，按重量份計，檸檬20份～30份、茶葉10份～20份、松木100份～200份。
3.根據權利要求1或2所述的清香牛肉干加工的方法，其特征在于：B步驟，所述腌制液，按重量份計，檸檬5份～10份、茶葉5份～10份、水蓼5份～10份、紫蘇5份～10份、姜10份～15份、食鹽15份～25份、水100份～200份。
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