[發明專利]一種多用途微碾壓燕麥仁及其生產方法

在審

• 申請號: 201711223070.3
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN108029968A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 徐斌;劉淑一;姜松;姜奕奕
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A23L7/148
• 分類號: A23L7/148;A23L5/20;A23L5/10;A23L33/00;A23P30/20;B02B5/02;B02B1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種多用途微碾壓燕麥仁，其特征在于，該燕麥仁去除木質化外表皮、通過兩次蒸麥一次烘麥處理，鈍化燕麥仁的脂肪酶和過氧化酶活性，使淀粉糊化，再經微碾壓成厚度為1.0～1.8mm的粒形。

2.一種根據權利要求1所述多用途微碾壓燕麥仁的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟S1、清理：清除原料中混有的雜物；

步驟S2、擦麥：用打麥機、擦麥機等表面清理設備對燕麥表面進行打擊摩擦和清理，除去燕麥絨毛，清潔燕麥腹溝，使原料清潔的更加干凈；

步驟S3、拋光：用拋光機對燕麥進行粗拋光，去掉燕麥表面的泥土和灰塵，使燕麥表面潔凈光滑，提高燕麥米的品質；

步驟S4、色選：去除霉變顆粒和異種糧；

步驟S5、精選：采用碟片精選機或滾筒精選機篩選出長雜或短雜；

步驟S6、刷麥：通過毛刷式刷麥機可去除燕麥表面木質化粗纖維外果皮和減少部分微生物；

步驟S7、蒸麥：對燕麥籽粒進行蒸汽處理，鈍化脂肪酶和過氧化物酶；

步驟S8、烘麥：將燕麥籽粒送入烘麥塔，進行處理；

步驟S9、蒸麥：對燕麥籽粒再次進行蒸汽處理，將燕麥的水分調節為14％～18％；

步驟S10、微碾壓：對燕麥仁進行壓片；

步驟S11、冷卻干燥：用冷卻干燥機經微碾壓燕麥仁進行冷卻干燥，使水分≤12％；

步驟S12、篩選：將碎粒用分選機篩選出；

步驟S13、包裝：計量稱重后，利用真空包裝機對燕麥米進行包裝。

3.根據權利要求2所述多用途微碾壓燕麥仁的加工方法，其特征在于，所述步驟S1的清理是指采用雜質去除裝置去除原糧中的雜物包括麥稈、石塊和土塊。

4.根據權利要求2所述多用途微碾壓燕麥仁的加工方法，其特征在于，所述步驟S4中的色選是指采用色選機，經過兩次色選，去除燕麥中的霉變粒和異種糧，色選精度＞98％。

5.根據權利要求2所述多用途微碾壓燕麥仁的加工方法，其特征在于，所述步驟S6中的刷麥是指去除燕麥外果皮的粗纖維。

6.根據權利要求2所述多用途微碾壓燕麥仁的加工方法，其特征在于，所述步驟S7中的蒸麥是在蒸麥機中進行，處理溫度為100～120℃；處理時間為1～4小時。

7.根據權利要求2所述多用途微碾壓燕麥仁的加工方法，其特征在于，所述步驟S8中的烘麥是在烘麥塔中進行，氣壓保持在0.65～0.85Mpa，溫度為100～120℃，流速0.8～1.2t/h。

8.根據權利要求2所述多用途微碾壓燕麥仁的加工方法，其特征在于，所述步驟S9中的蒸麥，溫度為100～120℃；處理時間為1～4小時。

9.根據權利要求2所述多用途微碾壓燕麥仁的加工方法，其特征在于，所述步驟S10中的微碾壓是指將燕麥仁進行壓片，控制燕麥仁的厚度為1.0～1.8mm。

10.根據權利要求9所述多用途微碾壓燕麥仁的加工方法，其特征在于，控制燕麥仁的厚度為1.2～1.5mm。