[發明專利]一種淮山脫水方法

在審

• 申請號: 201711220603.2
• 申請日: 2017-11-28
• 公開（公告）號: CN107912736A
• 公開（公告）日: 2018-04-17
• 發明（設計）人: 黃有強
• 申請（專利權）人: 藤縣友強淮山種植專業合作社
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L5/41;A23L5/10;A23L5/00
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 曹廣生

1.一種淮山脫水方法，其特征在于，包括如下步驟，

步驟1：選用無蟲、無腐爛的新鮮淮山作為原材料；

步驟2：先采用高壓水槍或專用清洗機將淮山表面的泥土雜物清洗干凈，然后使用去皮機將淮山表皮、頭尾切削掉，實用蒸餾水對去皮后的淮山進行清洗，最后用重量百分比為1％鹽水再次清洗淮山表面；

步驟3：將切好的淮山片迅速轉移置90℃～95℃的熱水中燙漂10-15min；

步驟4：把燙漂后的淮山放入密封的袋子中密封并加熱80℃～85℃1天，然后靜置5天；

步驟5：將靜置后的淮山轉移至護色液中，浸泡700～80min；所述的護色液，按照重量百分比的組份為：海藻糖7％～8％，氯化鈉0.1％～0.3％，牛磺酸0.8％～1％，檸檬酸0.8％～1％，其余為蒸餾水；

步驟6：對淮山進行熱風干燥至含有水分4％-6％后，取出攤涼，進行冷凍干燥；所述冷凍干燥方法為：將熱風干燥后的淮山放入冷凍干燥機中，當溫度達到-42℃時，開啟真空泵至絕對壓強為110Pa，設置加熱板最高溫度為80℃，最低70℃。將淮山冷凍干燥至含水量≤4％即可；

步驟7：將淮山干放入包裝機中進行真空包裝，采用60Co輻照滅菌的方法對包裝后的淮山干進行滅菌處理，劑量為6～9kGy，置于陰涼干燥處貯藏。

2.根據權利要求1所述的一種淮山脫水方法，其特征在于，所述原材料選用未半徑不小于2㎝的淮山，長度不小于20厘米的淮山，并且為在8月-9月份收成的淮山。

3.根據權利要求1所述的一種淮山脫水方法，其特征在于，所述步驟6中的熱風干燥方法還可以為：將護色處理后的淮山均勻鋪在熱風干燥循環果蔬脫水機上，調節熱風溫度為80～90℃，風速為2m/s，當干燥至含水量為水量為4％～5％時即可。