[發明專利]一種菠蘿皮的綜合利用方法

在審

• 申請號: 201711217393.1
• 申請日: 2017-11-28
• 公開（公告）號: CN107981046A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 付幸福
• 申請（專利權）人: 佛山寶來迪生物科技有限公司
• 主分類號: A23K10/37
• 分類號: A23K10/37;A23K10/12;A23K10/18;A23L31/10;C02F3/34;C12N1/16;C12N1/18;C12N9/50;C12R1/72;C12R1/865
• 代理公司: 深圳市君勝知識產權代理事務所(普通合伙)44268
• 代理人: 劉文求

技術領域

本發明涉及生物發酵技術領域，特別涉及一種菠蘿皮的綜合利用方法。

背景技術

菠蘿，又名鳳梨，是膾炙人口的熱帶水果之一，我國主要的種植地區有廣東、海南、廣西、臺灣、福建、云南等省份。由于菠蘿加工后仍然保持原來鮮果的風味，因而在水果加工業中很受歡迎；但菠蘿果實不易儲存，除極少部分直接銷售外，大部分用于加工成為罐頭和果脯。

菠蘿皮是菠蘿加工的下腳料，含有豐富的膳食纖維、糖、有機酸、蛋白質等，含水率85%左右，極易腐敗變質，不及時處理會造成環境污染等問題；工業化利用菠蘿皮的技術局限于制作牛羊青儲飼料以及提取菠蘿蛋白酶和果膠等，在中國專利CN 101617737A中，將菠蘿皮汁、渣分離后，菠蘿皮渣加玉米粉、菌種、復合酶，進行長時間的發酵制造飼料，菠蘿皮汁生產活性干酵母，但該方法發酵工藝復雜，好氧發酵時間太長，發酵過程中產生霉菌毒素等有害物質，同時發酵后的產品用于直接喂養動物，產品的保存效果不好，容易腐敗變質。

可見，現有技術還有待改進和提高。

發明內容

鑒于上述現有技術的不足之處，本發明的目的在于提供一種菠蘿皮的綜合利用方法，旨在解決現有技術中工業化利用菠蘿皮的局限性，充分地將菠蘿皮轉變為可利用的物質，避免廢棄菠蘿皮對環境造成的污染。

為了達到上述目的，本發明采取了以下技術方案：

一種菠蘿皮的綜合利用方法,包括：

A.將新鮮的菠蘿皮清洗除雜，用壓榨機擠壓脫水，分別收集菠蘿皮汁和菠蘿皮渣；

B.往步驟A中脫水后的菠蘿皮渣中添加枯草芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌、產朊假絲酵母菌，混合均勻，進行有氧發酵；

C.往步驟B中經過有氧發酵后的菠蘿皮渣中添加嗜酸乳酸桿菌、釀酒酵母作為菌種，密封保存7天，進行厭氧發酵，得到活性益生菌飼料；

D.將步驟A中收集的菠蘿皮汁離心，取上清液，加入高嶺土，攪拌1小時，離心；沉淀物為菠蘿蛋白酶粗制品，于4-6℃保存；菠蘿皮汁清液滅菌儲存；

E.將步驟D中的滅菌后的菠蘿皮汁連續流加到含有酵母菌株的鼓泡式酵母培養罐中，待培養罐中的培養液經后續發酵罐培養成熟后，離心分離酵母，干燥，得酵母粉。

所述的菠蘿皮的綜合利用方法中，該方法還包括將步驟D中滅菌后的菠蘿皮汁添加0.5%酵母膏、0.5%氯化鈉后接入2000CFU/毫升嗜酸乳酸桿菌、2000CFU/毫升糞腸球菌、5萬CFU/毫升凝結芽孢桿菌，厭氧培養7天，檢測總菌數在20億CFU/毫升、PH值2.8-3.2，包裝，得水產養殖水體中的氨氮解毒劑、氨氮降解劑。

所述的菠蘿皮的綜合利用方法中，所述步驟A中清洗后的菠蘿皮分別通過串聯設置的若干臺螺旋擠壓脫水機，所述菠蘿皮脫水后的含水率為70%。

所述的菠蘿皮的綜合利用方法中，所述的步驟B中接入的菌種量以菠蘿皮渣的重量計算為：100萬CFU/克枯草芽孢桿菌、40萬CFU/克凝結芽孢桿菌、100萬CFU/克產朊假絲酵母菌。

所述的菠蘿皮的綜合利用方法中，所述的步驟B中有氧發酵的溫度為25-50℃，發酵時間為10-16h。

所述的菠蘿皮的綜合利用方法中，所述的步驟C中的厭氧發酵中接入的菌種量以菠蘿皮渣的重量計算為：2000CFU/克釀酒酵母菌、4000CFU/克嗜酸乳酸桿菌。

所述的菠蘿皮的綜合利用方法中，所述的步驟C中的厭氧發酵的環境溫度為25-35℃。

所述的菠蘿皮的綜合利用方法中，所述的步驟C中厭氧發酵發生在帶有排氣閥的密封塑料袋中。

所述的菠蘿皮的綜合利用方法中，所述的步驟D中的攪拌速度為50-60轉/min，兩次離心的速度均為3000-4000轉/min。

所述的菠蘿皮的綜合利用方法中，所述的步驟E中酵母通過噴霧干燥塔噴霧干燥，控制干燥時物料溫度在80-100℃。

有益效果：

本發明提供了一種菠蘿皮的綜合利用方法，所述方法通過將新鮮菠蘿皮清洗除雜后榨汁分離菠蘿皮汁和菠蘿皮渣，菠蘿皮渣接入益生菌發酵為益生菌飼料，菠蘿皮汁制備為菠蘿蛋白酶粗制品和作為酵母培養的碳源生產酵母粉或作為益生菌培養的碳源物質，所培養的酵母可以作為食用酵母或飼用酵母使用，所培養的益生菌可作為水產養殖水體的氨氮解毒劑、氨氮降解劑使用。所述方法充分利用了菠蘿皮中的各種成分，實現一個良好的循環，操作簡單，適合大規模生產，過程中不會對環境產生污染，而且避免了廢棄菠蘿皮對環境造成的污染。

附圖說明