[發明專利]一種龍眼原漿的制備方法在審
| 申請號： | 201711212341.5 | 申請日： | 2017-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN107912731A | 公開（公告）日： | 2018-04-17 |
| 發明（設計）人： | 張舍妮;蘇永全;張維軍;呂興旺;劉閃 | 申請（專利權）人： | 安徽碭山海升果業有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/30;A23L29/231 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標事務所37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 235300 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 龍眼 原漿 制備 方法 | ||
1.一種龍眼原漿的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)原料選取：選取成熟度好，果面干凈，果肉亮白，無腐爛，無污染的龍眼；
(2)清洗：用鼓泡清洗將龍眼表面的泥土等臟污清洗干凈；
(3)去核洗核：龍眼通過去核洗核機實現果肉、果核的分離，要求果肉去除干凈，果核完整，將果肉加入10~20倍水中，以龍眼質量為基準，加入VC 1.0~5.0‰、β-環狀糊精1.0~3.0‰、纖維素1.0~3.0‰、檸檬酸1.0~5.0‰；
(4)果漿預熱：龍眼經過果漿預熱器，將產品溫度控制到85~ 90℃，保持2~3 min；
(5) 雙道打漿：果漿通過雙道打漿使果漿更細膩，龍眼皮全部過濾出去，雙道打漿篩網孔徑分別為1.0~2.0mm、0.3~1.0mm，得龍眼粗原漿；
(6)均質：龍眼粗原漿加入1.0~5.0‰果膠攪拌均勻后，通過均質機均質，壓力控制在15~20Mpa；
(7)巴氏殺菌：將龍眼漿經管道進行巴氏殺菌，除去致病菌；殺菌溫度：95~115℃，時間60~120s；
(8)灌裝儲存：殺菌后的果漿經無菌灌裝機灌裝，-18℃低溫冷藏。
2.根據權利要求1所述的一種龍眼原漿的制備方法，其特征在于，步驟（3）中添加劑加入量分別為VC 3 ‰、β-環狀糊精1‰、檸檬酸2.5 ‰。
3.根據權利要求1所述的一種龍眼原漿的制備方法，其特征在于，步驟（6）中添加劑果膠加入量為3 ‰。
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