[發明專利]一種花生核桃紅薯干及其加工方法

在審

• 申請號: 201711211468.5
• 申請日: 2017-11-28
• 公開（公告）號: CN107969658A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 鮑峰;黃凱
• 申請（專利權）人: 桐城市天地泰農業科技有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L25/00;A23L7/104;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 沈尚林

1.一種花生核桃紅薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

1.紅薯80-90份、花生仁10-15份、核桃仁6-12份、玉米粉15-20份、香蕉5-10份、當歸2-5份、山藥1-3份、黨參1-3份、柴胡2-5份、大棗3-6份、谷芽1-4份、枸杞1-3份、山楂1-3份、野菊花2-5份、麥芽糖8-12份、蜂蜜5-10份、發酵粉4-6份。

2.根據權利要求1所述的花生核桃紅薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

紅薯80份、花生仁10份、核桃仁6份、玉米粉15份、香蕉5份、當歸2份、山藥1份、黨參1份、柴胡2份、大棗3份、谷芽1份、枸杞1份、山楂1份、野菊花2份、麥芽糖8份、蜂蜜5份、發酵粉4份。

3.根據權利要求1所述的花生核桃紅薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

紅薯90份、花生仁15份、核桃仁12份、玉米粉20份、香蕉10份、當歸5份、山藥3份、黨參3份、柴胡5份、大棗6份、谷芽4份、枸杞3份、山楂3份、野菊花5份、麥芽糖12份、蜂蜜10份、發酵粉6份。

4.根據權利要求1所述的花生核桃紅薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

紅薯85份、花生仁13份、核桃仁9份、玉米粉18份、香蕉8份、當歸3.5份、山藥2份、黨參2份、柴胡3.5份、大棗4.5份、谷芽2.5份、枸杞2份、山楂2份、野菊花3份、麥芽糖10份、蜂蜜8份、發酵粉5份。

5.一種花生核桃紅薯干的加工方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

(1)選擇新鮮、完整、無病蟲的紅薯，充分洗凈，置于110-120℃，加熱滅菌30分鐘，冷卻至室溫，揭除表皮，得熟化滅菌紅薯；

(2)將花生仁、核桃仁分別炒熟，粉碎至100-200目，豐富紅薯干的色澤和營養，得碎花生、核桃仁；

(3)將玉米粉于800～900MHz微波干燥16～18秒，增強紅薯香味，得干燥熟化面粉；

(4)將當歸、山藥、黨參、柴胡、大棗、谷芽、枸杞、山楂、野菊花洗凈，粉碎至80-100目，得中藥粉，加入紅薯重量5倍量的水，煮沸后熬煮至體積為原來的1/6，增加保健功能，得中藥提取物；

(5)將熟化滅菌紅薯、香蕉、麥芽糖、蜂蜜和中藥提取物混合打漿，過60-80目篩，加入發酵粉，混合均勻，置于25-28℃恒溫發酵15小時，醇香可口，促進吸收，得發酵紅薯漿；

(6)將碎花生核桃仁和干燥熟化面粉加入發酵紅薯漿，攪拌均勻，倒入模具中，置于-39～-37℃冷凍10小時，置于烤箱中烘烤13-15分鐘，含水量為6-8％，香脆可口，得花生核桃紅薯干；

(7)滅菌、包裝、金屬檢測。

6.根據權利要求5所述的花生核桃紅薯干的加工方法，其特征在于，步驟(7)中，所述殺菌：將包裝后的紅薯干進行水煮殺菌，所述水煮殺菌的溫度為70-160℃，時間為8-18mi n，水煮殺菌后將紅薯干迅速冷卻至4-5℃。

7.根據權利要求5所述的花生核桃紅薯干的加工方法，其特征在于，步驟(7)中，所述金屬探測：采用金屬探測儀進行金屬探測，其關鍵限值Fe直徑1.2mm，SUS金屬碎片直徑1.5mm，所述金屬探測儀0.5-1h校準一次。