[發(fā)明專利]一種香辣豆豉辣椒醬及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711211278.3 | 申請日： | 2017-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN107712841A | 公開（公告）日： | 2018-02-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 徐向前;楊謙榮;楊燕;古雪英 | 申請（專利權(quán)）人： | 賀州市楊晉記豆豉有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L11/00 |
| 代理公司： | 廣州市越秀區(qū)海心聯(lián)合專利代理事務(wù)所(普通合伙)44295 | 代理人： | 孫建霞 |
| 地址： | 546805 廣西壯族自治區(qū)賀*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 豆豉 辣椒醬 及其 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種香辣豆豉辣椒醬，其特征在于，由以下重量份組分制成：黃姚豆豉10-20份、鮮辣椒45-55份、生大蒜米10-15份、生姜5-7.5份、18°-50°純米酒7.5-15份、食用鹽10-12.5份。
2.一種如權(quán)利要求1所述香辣豆豉辣椒醬的制備方法，其特征在于，依次包括下述步驟：
步驟1：將新鮮生辣椒洗凈晾干水分、絞碎；將生大蒜米去皮洗凈晾干、絞碎成生蒜蓉；將生姜洗凈晾干、絞碎；
步驟2：將步驟1處理后的生辣椒、生蒜蓉、生姜、食用生鹽及米酒置于容器中攪拌均勻，腌制30天以上，得辣椒汁；
步驟3：將黃姚豆豉與步驟2所得辣椒汁混合，攪拌均勻，腌制3天以上，即得豆豉辣椒醬；
步驟4：將步驟3制得的豆豉辣椒醬進行包裝、裝箱。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種香辣豆豉辣椒醬的制備方法，其特征在于，所述豆豉為無核黃姚黑豆豉。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種香辣豆豉辣椒醬的制備方法，其特征在于，鮮辣椒為紅色小米椒或野山椒。
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