[發(fā)明專利]一種圓形方孔六堡茶柱制作方法及其制品在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711210407.7 | 申請日： | 2017-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN107821657A | 公開（公告）日： | 2018-03-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張均偉;巫小虎;謝加仕;肖思思;李明飛;李安輝;甘炳炎;黃豪堃;韋麗萍 | 申請（專利權(quán)）人： | 梧州中茶茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 廣西南寧匯博專利代理有限公司45114 | 代理人： | 蘭如康 |
| 地址： | 543001 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 圓形 方孔六堡茶柱 制作方法 及其 制品 | ||
1.一種圓形方孔六堡茶柱制作方法，該方法以發(fā)酵好的半成品六堡茶散茶作為原料茶，其特征在于包括以下步驟：
步驟一、蒸汽殺菌：將半成品六堡茶進(jìn)行蒸汽殺菌軟化3-10分鐘，蒸汽溫度為100-120℃，相對濕度為75%～90%，殺死其發(fā)酵過程中的大部分微生物，為蒸壓后形成有利于后期陳化的新的微生物群落奠定基礎(chǔ)；
步驟二、壓模：將完成蒸汽殺菌后的茶葉分次倒入模具，通過磨具施力裝置均勻施力，壓制時需要逐層加茶，逐次在茶柱表面不同部位施加壓力，壓力為1-2噸，時間為40-60秒，壓制成圓形六堡茶柱備用；
步驟三、鏤空：將茶柱中央鏤空，使蒸壓后水分、溫度快速散失，以免由于茶柱中央位置長時間處于高溫高濕狀態(tài)導(dǎo)致茶葉漚壞；
步驟四、烘干：將茶柱進(jìn)行回火烘干，烘干溫度為35-45℃，時間70-80個小時，靜置蒸發(fā)水分，出烘；
步驟五、陳化：將茶柱進(jìn)行陳化，其環(huán)境溫度為23℃-28℃，陳化時間不少于30天；
步驟五、包裝：將茶柱進(jìn)行真空包裝，制成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種圓形方孔六堡茶柱制作方法，其特征在于：步驟一的蒸汽壓力為0.7-0.8MPa，充分殺滅茶葉發(fā)酵中產(chǎn)生的微生物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種圓形方孔六堡茶柱制作方法，其特征在于：進(jìn)行步驟二時，將原料茶加濕，控制加濕程度，相對濕度為75%～90%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種圓形方孔六堡茶柱制作方法，其特征在于：將六堡茶壓成圓形方孔茶柱時，中央要鏤空，縮短茶團(tuán)中央高溫高濕的時間，鏤空方孔尺寸為長40-60mm，寬40-60mm。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種圓形方孔六堡茶柱制作方法，其特征在于：所述圓形方孔六堡茶柱的質(zhì)量為6-9kg，尺寸為直徑150-250mm，高150-250mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種圓形方孔六堡茶柱制作方法，其特征在于：步驟二將六堡茶壓成圓柱形后，需進(jìn)行保壓定型，以穩(wěn)定茶柱形狀，施壓定型時間為2-5分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種圓形方孔六堡茶柱制作方法，其特征在于：所述原料茶還適用于所有種類的黑茶。
8.根據(jù)權(quán)利要求 1-7 任一項(xiàng)所述的圓形方孔六堡茶柱制作方法加工而成的圓形方孔六堡茶柱。
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