[發(fā)明專利]一種金花茶罐頭的加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711206491.5
• 申請(qǐng)日: 2017-11-27
• 公開（公告）號(hào): CN107997018A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 盧春燕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 盧春燕
• 主分類號(hào): A23L13/40
• 分類號(hào): A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/16;A23L5/10;A23L31/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種金花茶罐頭的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域，包括如下原料：富鍺羊肉、白木耳、梅菜、食用油、白酒、醬油、大蒜、生姜、八角、茴香、陳皮條、杞子、花椒、甘草、酸梅、金花茶粉、干辣椒、食鹽、味精、黑欖粉；制作方法包括灌湯和罐料的制作，制作罐料時(shí)先將原料肉腌制后預(yù)煮，再分別預(yù)煮白木耳、梅菜，最后熱油將大蒜、生姜、干辣椒炸至出味后，過濾出濾油用以炒制預(yù)煮好的食材，即可；灌湯采用預(yù)煮原料肉所得湯汁加入甘草、酸梅熬煮所得；制得的灌湯和罐料按照一定的比例裝罐混合，再經(jīng)密封、殺菌、冷卻、封蓋、包裝，即得成品罐頭。采用本發(fā)明的加工方法制得的金花茶罐頭食用方便、香味撲鼻、美味可口、無油膩感、營(yíng)養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長(zhǎng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是一種金花茶罐頭的加工方法。

背景技術(shù)

金花茶具有明顯的降血糖和尿糖作用，能有效的改善糖尿病“三高”癥狀。金花茶在有效降低血糖、血壓的同時(shí)，可有效降低血脂，改善因高血壓而引起的各種不適應(yīng)癥狀，降低血清中膽固醇和B-脂蛋白，促進(jìn)胰島素分泌、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血流量，防止動(dòng)脈粥樣硬化，抗菌消炎、清熱解毒、通便利尿去濕，增進(jìn)肝臟代謝、防癌抑制腫瘤生長(zhǎng)等。金花茶對(duì)降血糖、降血壓、降血脂、降膽固醇,對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥有獨(dú)特神奇的功效，起協(xié)同平衡調(diào)節(jié)作用。

富鍺羊肉作為營(yíng)養(yǎng)保健食品被擺上餐桌已被人們所廣泛認(rèn)可，但目前，羊肉的食用方法主要是現(xiàn)煮現(xiàn)食，不能滿足人們外出旅游或工作時(shí)想吃就能吃到的需求，較為不便；市面上現(xiàn)雖有較多攜帶、食用方便的肉類罐頭，但尚無采用富鍺羊肉作成的罐頭產(chǎn)品；另外，市面上現(xiàn)有的肉類罐頭產(chǎn)品多數(shù)食用后容易產(chǎn)生油膩感，影響食用者食欲，口味不佳，無法滿足人們現(xiàn)在對(duì)于食物健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的要求。。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于以上提出的問題，本發(fā)明提供了一種金花茶罐頭的加工方法。采用本發(fā)明加工方法制得的金花茶罐頭具有食用方便、香味撲鼻、美味可口、無油膩感、營(yíng)養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種金花茶罐頭的加工方法，其特征在于所述肉罐頭由如下重量份的原料制得：富鍺羊肉200-300份、白木耳20-30份、梅菜15-25份、食用油12-18份、白酒10-15份、醬油5-10份、大蒜5-10份、生姜8-16份、八角3-5份、茴香3-5份、陳皮條3-5份、杞子3-5份、花椒4-7份、甘草5-10份、酸梅5-10份、金花茶粉5-10份、干辣椒6-12份、食鹽10-16份、味精4-7份、黑欖粉2-4份；

其加工方法包括如下步驟：

1）將富鍺羊肉洗凈后切碎成肉丁，加入白酒、黑欖粉，攪拌均勻，腌制二小時(shí)；

2）將腌制好的富鍺羊肉放入鍋中，加入八角、茴香、陳皮條、杞子、花椒，再加水沒過肉面，開火煮制，煮至富鍺羊肉七八成熟，而后將富鍺羊肉撈出，瀝干、放涼，備用；隨后往鍋內(nèi)的湯汁中加入甘草和酸梅武火煮沸后，用文火繼續(xù)熬煮30-50min，濾除濾渣，得灌湯；

3）將白木耳洗凈，用沸水預(yù)煮，而后撈出、瀝干、冷卻，再切碎，備用；將梅菜用清水清洗2-3道，去除雜質(zhì)，瀝干，切碎成絲，而后翻炒至干，備用；

4）將大蒜拍碎，生姜切成姜絲，干辣椒斷碎；將食用油加熱，加入前述處理過的大蒜、生姜和干辣椒，中小火油炸，炸至變色、有濃香味即可，將油濾出；

5）將步驟4）所濾出的油加熱，加入步驟1）腌制過的富鍺羊肉、步驟3）處理過的白木耳和經(jīng)步驟3）炒制過的梅菜，翻炒至1-2 min后，加入金花茶粉、味精、醬油和剩余的食鹽，繼續(xù)翻炒至富鍺羊肉表面微泛黃，起鍋，冷卻，得罐料；

6）將步驟5）所得的罐料裝罐，并按罐料和灌湯的質(zhì)量比為5-10:1的比例加入步驟2）所得的灌湯，裝罐時(shí)留出8-10mm的頂隙；

7）排氣密封、高溫殺菌，冷卻，封蓋，包裝，即得成品。