[發明專利]一種自熱小火鍋的滅菌包裝方法

在審

• 申請號: 201711205769.7
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN107712546A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 廖蕓健
• 申請（專利權）人: 成都興放牛娃食品有限公司
• 主分類號: A23L3/02
• 分類號: A23L3/02;A23L3/16;B65B55/18;B65B55/14;B65B25/06
• 代理公司: 成都華風專利事務所(普通合伙)51223
• 代理人: 梁菊蘭

技術領域

本發明涉及自食品制作領域，且特別涉及一種自熱小火鍋的其滅菌包裝方法。

背景技術

隨著社會經濟的發展，人們生活水平得到提高，自熱食品也得到大量的推廣與運用。自熱食品可以在任何環境條件下，無需任何烹飪加熱工具，即可迅速吃上熱食。隨著自熱食品技術的發展，自熱火鍋應運而生，但是現有的自熱火鍋食物的安全性與衛生性得不到保障，直接威脅食客的身體健康。。

發明內容

本發明為了解決上述技術問題，提供了一種食品安全性高、殺菌好的自熱小火鍋。

本發明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的：一種自熱小火鍋的滅菌包裝方法，包括：

將肉類用清水煮熟后，對所述肉類進行蒸汽滅菌，時間為25～60min，并對滅菌后的肉類進行真空包裝；

將火鍋底料、蔬菜、粉條、彈豆腐各自獨立地進行密封包裝后，與真空包裝好的肉類，通過大包裝袋再包裝在一起；

其中，對所述火鍋底料的包裝在100℃以上的溫度條件下進行包裝；對所述蔬菜和所述粉條的包裝均采用真空包裝后進行巴氏滅菌；對所述彈豆腐進行包裝時采用高溫高壓滅菌后進行真空包裝。

進一步地，對所述彈豆腐進行高溫高壓滅菌的溫度為129～134℃，滅菌時間為35～59min。

進一步地，對所述蔬菜和所述粉條進行巴氏滅菌的溫度為63.5～65℃，時間為110～119s。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本自熱火鍋的滅菌包裝方法將火鍋底料、蔬菜、粉條、彈豆腐以及肉菜各自獨立進行密封包裝后，再包裝在一起。避免了不同食材之間的相互污染，保障了自熱火鍋的安全性與衛生性，且肉類為熟食，避免因自熱不夠而未將肉類煮熟造成的健康危害，從而為食客身體健康安全提供了保證。同時，在各自包裝過程時，采用針對不同食材進行不同的消毒殺菌方法，能顯著提高自熱火鍋的安全性與衛生性，保障食客的身體健康安全。

具體實施方式

為使本申請的目的、技術方案和優點更加清楚，以下對本申請作進一步地詳細說明，本申請的示意性實施例及其說明用于解釋本申請，并不構成對本申請的不當限定。

本實施例的一種自熱小火鍋的滅菌包裝方法，包括：

將肉類用清水煮熟后，對所述肉類進行蒸汽滅菌，時間為25～60min，并對滅菌后的肉類進行真空包裝；

將火鍋底料、蔬菜、粉條、彈豆腐各自獨立地進行密封包裝后，與真空包裝好的肉類，通過大包裝袋再包裝在一起；

其中，對所述火鍋底料的包裝在100℃以上的溫度條件下進行包裝；對所述蔬菜和所述粉條的包裝均采用真空包裝后進行巴氏滅菌；對所述彈豆腐進行包裝時采用高溫高壓滅菌后進行真空包裝。

本實施例中，對所述彈豆腐進行高溫高壓滅菌的溫度為129～134℃，滅菌時間為35～59min。

本實施例中，對所述蔬菜和所述粉條進行巴氏滅菌的溫度為63.5～65℃，時間為110～119s。

本實施例敘述的較為具體和詳細，也給出了實施例的一些優選措施，但是，該實施例和優選措施并不能作為對本發明的限制，本領域的技術人員看到該方案時，做出的其他變形和等同手段的替換，均應在本發明的保護范圍之內。