[發明專利]一種植物香味鮮玉米蒸煮液

在審

• 申請號: 201711205506.6
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN107981306A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 曹榮榮;于正河;趙園坤;遲慶東;于希萌;王曉佩;于子洋
• 申請（專利權）人: 青島大學
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L5/10
• 代理公司: 青島高曉專利事務所(普通合伙)37104
• 代理人: 張世功

1.一種植物香味鮮玉米蒸煮液，其特征在于：各原料重量組份為：水100-120份，蜂蜜3-4份，秋葵10-20份，海藻膠1-2份，小蘇打0.5-1份，玫瑰花瓣50-100份，紫蘇葉50-100份，槐樹花瓣50-100份和茶葉50-100份；制備工藝為：

(1)制取秋葵汁：稱取秋葵10-20份，將秋葵切塊后放入壓汁機中壓擠出汁液，將汁液與水按3：1的重量配比混合，將混合液放入陶瓷鍋中加熱蒸發20-30分鐘，除去汁液中的異味，待總重量減少到3/4時，停止加熱，冷卻后即得秋葵汁；

(2)制取植物膠：取從市場上購置的海藻膠成品1-2份，放入鍋中控溫60℃加熱，將制備的秋葵汁加入海藻膠中，秋葵汁與海藻膠重量配比為1：1，混合攪拌制得植物膠；

(3)制取植物提取液：稱取植物100-200份洗凈，其中所用植物包括玫瑰花瓣50-100份、紫蘇葉50-100份、槐樹花瓣50-100份和茶葉50-100份的一種或多種，將其中一種或多種植物按重量組份混合后，加入重量比為3-5％的食鹽混合，然后使用壓汁機壓擠出汁液，得多味式植物提取液；

(4)制取鮮玉米蒸煮液：按100：5：3：1的重量配比稱取水、植物提取液、蜂蜜和植物膠放入鍋中，加入小蘇打0.5-1份，攪拌混合均勻，控溫60-80℃，加熱10-15分鐘后取出，冷卻得鮮玉米蒸煮液，使用蒸煮液汽蒸煮鮮玉米時，隨著蒸煮液的加熱蒸發，植物提取液中的植物香味和蜂蜜與蒸汽同時作用于鮮玉米，而植物香味與植物膠共同黏附在鮮玉米外表并有部分浸入玉米表層中，使鮮玉米隨著煮熟而帶有植物香味，蒸汽中附帶的小蘇打作用于鮮玉米，使鮮玉米色澤更加焦黃，味道更加香甜。