[發明專利]一種猴頭菇鲊在審
| 申請號： | 201711204817.0 | 申請日： | 2017-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN109832606A | 公開（公告）日： | 2019-06-04 |
| 發明（設計）人： | 謝映虹 | 申請（專利權）人： | 謝映虹 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L31/00 |
| 代理公司： | 汕頭市南粵專利商標事務所(特殊普通合伙) 44301 | 代理人： | 馬美珍 |
| 地址： | 515041 廣東省汕頭市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 猴頭菇 瀝干 花生油 食用香料 食用鹽 青椒 瘦肉 芝麻 辣椒 大米 人體免疫功能 保藏 加工方便 脾胃虛弱 消化不良 多糖體 重量份 氨基酸 腸胃 切片 分裝 切碎 熱油 土罐 裝入 發酵 密封 冷卻 花生 美容 運輸 | ||
1.一種猴頭菇鲊，其特征在于，包括以下重量份的原料：
猴頭菇80~120份，花生30~50份，瘦肉30~60份，大米40~60份，芝麻20~50份，青椒30~50份，食用鹽10~45份，食用香料15~35份，辣椒丁 6~30 份，花生油15~45份。
2.根據權利要求1所述的一種猴頭菇鲊，其特征在于，包括以下重量份的原料：
猴頭菇85~110份，花生35~48份，瘦肉35~55份，大米45~55份，芝麻24~44份，青椒33~45份，食用鹽15~40份，食用香料19~30份，辣椒丁 8~27份，花生油18~42份。
3.根據權利要求2所述的一種猴頭菇鲊，其特征在于，包括以下重量份的原料：
猴頭菇90份，花生42份，瘦肉41份，大米48份，芝麻30份，青椒38份，食用鹽20份，食用香料23份，辣椒丁15份，花生油28份。
4.根據權利要求3所述的一種猴頭菇鲊的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將杏鮑菇瀝干水分→殺青→切片→瀝干水分，得原料A；
（2）將花生、瘦肉、青椒洗凈→切碎→瀝干水分，得原料B；
（3）將原料A、原料B與大米、芝麻、食用鹽、食用香料、辣椒丁、花生油混合均勻，然后裝入土罐密封；
（4）將步驟B中得到的密封土罐放入地窖中腌漬發酵28~45天，期間保持地窖的溫度在10—15℃；
（5）腌漬發酵完成后取出，瀝干水分，采用熱油焗，之后冷卻、分裝而成，即獲得猴頭菇鲊。
5.根據權利要求4所述的一種猴頭菇鲊的制作方法，其特征在于，所述的熱油溫度在180-220℃。
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