[發(fā)明專利]一種面包用復合添加劑配方在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711203737.3 | 申請日： | 2017-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN107912490A | 公開（公告）日： | 2018-04-17 |
| 發(fā)明（設計）人： | 胡順貴;胡順寶 | 申請（專利權）人： | 安徽樂錦記食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D10/00 | 分類號： | A21D10/00;A21D2/02;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 面包 復合 添加劑 配方 | ||
1.一種面包用復合添加劑配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：山梨糖醇液100份、甘油50～60份、乳化劑15～20份、復合膨松劑10～20份、山梨酸鉀10～12份、脫氫乙酸鈉5～8份、檸檬酸5～15份、β-胡蘿卜素5～10份。
2.根據權利要求1所述的一種面包用復合添加劑配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：山梨糖醇液100份、甘油55份、乳化劑18份、復合膨松劑15份、山梨酸鉀11份、脫氫乙酸鈉7份、檸檬酸9份、β-胡蘿卜素7份。
3.根據權利要求1或2任一項所述的一種面包用復合添加劑配方，其特征在于：所述的乳化劑由下列重量份的原料制成：單雙甘油脂肪酸酯15、聚甘油脂肪酸酯10～20份、蔗糖脂肪酸酯10～20份、山梨醇酐單硬脂酸酯10～20份。
4.根據權利要求3所述的一種面包用復合添加劑配方，其特征在于：所述的乳化劑由下列重量份的原料制成：單雙甘油脂肪酸酯15、聚甘油脂肪酸酯15份、蔗糖脂肪酸酯15份、山梨醇酐單硬脂酸酯15份。
5.根據權利要求1或2任一項所述的一種面包用復合添加劑配方，其特征在于：所述的復合膨松劑由下列重量份的原料制成：碳酸氫鈉15份、酒石酸氫鉀10～20份、磷酸二氫鈣5～10份。
6.根據權利要求5所述的一種面包用復合添加劑配方，其特征在于：所述的復合膨松劑由下列重量份的原料制成：碳酸氫鈉15份、酒石酸氫鉀15份、磷酸二氫鈣6.5份。
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