[發(fā)明專利]一種安神牡蠣肉醬及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711201737.X | 申請(qǐng)日： | 2017-11-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107897863A | 公開（公告）日： | 2018-04-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 沈秋港 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 茂名市家家食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/60 | 分類號(hào)： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司44228 | 代理人： | 周長(zhǎng)久 |
| 地址： | 525400 廣東省茂名市電白縣廣州*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 安神 牡蠣 肉醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種安神牡蠣肉醬，其特征在于，采用如下質(zhì)量配比的原料制備：牡蠣肉50~120份、芡實(shí)14~32份、酸棗6~15份、洋蔥4~12份、辣椒4~12份、食鹽2~5份、白砂糖5~14份、蔥油14~28份、防腐劑0.8~2份、豉油12~30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牡蠣肉醬，其特征在于，其制備方法是：
S1：鮮牡蠣肉經(jīng)清洗后，在100℃下漂燙10~18min，瀝干水分；
S2：將步驟S1所制得的牡蠣肉經(jīng)粉碎機(jī)粉碎成3~6mm大小的顆粒；
S3：將鮮芡實(shí)經(jīng)漂燙20min后，瀝干，切成寬度為1~2.5mm的細(xì)絲；
S4：將酸棗、洋蔥經(jīng)沖洗后，剁碎，與步驟S2所得牡蠣肉碎與步驟S3所得芡實(shí)攪拌均勻；
S5：將辣椒、食鹽、白砂糖、蔥油、豉油加入步驟S4所得混合物料加熱至110℃，保持8~12min，后排氣2~4min；
S6：將防腐劑加入步驟S5所得的混合物料中，攪拌均勻后，采用超高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)成品滅菌、裝入玻璃罐中封口即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的牡蠣肉醬，其特征在于，所述防腐劑為山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉中的一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求2任一項(xiàng)所述的牡蠣肉醬，其特征在于，步驟S4中攪拌轉(zhuǎn)速為400~500r/min。
5.根據(jù)權(quán)利要求2任一項(xiàng)所述的牡蠣肉醬，其特征在于，步驟S5和步驟S6操作時(shí)間間隔≤10min。
6.根據(jù)權(quán)利要求2任一項(xiàng)所述的牡蠣肉醬，其特征在于，步驟S6中滅菌溫度為130~135℃，滅菌時(shí)間為3~6s。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于茂名市家家食品有限公司，未經(jīng)茂名市家家食品有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711201737.X/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：一種芥末木耳醬及其制作方法
- 下一篇：烏梅魚醬
