[發明專利]糯米肉丸及制作方法

在審

• 申請號: 201711200200.1
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN109832566A
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發明（設計）人: 鞏守領
• 申請（專利權）人: 鞏守領
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種糯米肉丸，其特征在于：由以下重量份數的組分組成，

豬肉末40-60份、糯米20-40份、蝦米3-5份、干香菇3-5份、蒜頭1-3份、馬蹄6-8份、香菜1-3份、荷葉1-2個、調味料3-5份和水100-120份。

2.根據權利要求1所述的糯米肉丸，其特征在于：由以下重量份數的組分組成，

豬肉末40份、糯米20份、蝦米3份、干香菇3份、蒜頭1份、馬蹄6份、香菜1份、荷葉1個、調味料3份和水100份。

3.根據權利要求1所述的糯米肉丸，其特征在于：由以下重量份數的組分組成，

豬肉末50份、糯米30份、蝦米4份、干香菇4份、蒜頭2份、馬蹄7份、香菜2份、荷葉1個、調味料4份和水110份。

4.根據權利要求1所述的糯米肉丸，其特征在于：由以下重量份數的組分組成，

豬肉末60份、糯米40份、蝦米5份、干香菇5份、蒜頭3份、馬蹄8份、香菜3份、荷葉2個、調味料5份和水120份。

5.根據權利要求1-4中任意一項所述的糯米肉丸，其特征在于：調味料包括紹興酒、生抽、砂糖、麻油和胡椒粉。

6.一種根據權利要求1-5中任意一項所述的糯米肉丸的制作方法，其特征在于：包括如下步驟，

步驟一，將糯米淘凈，然后將糯米放進干凈的水中浸泡3-4h；

步驟二，將蝦米和干香菇浸水，待蝦米和干香菇變軟后切成粒，蒜頭切蒜末，馬蹄切成幼粒，待用；

步驟三，將豬肉末、馬蹄、蒜末、蝦米粒、干香菇粒和調味料放入大碗中，并且以同一方向攪拌8-10分鐘，或至混合物呈粘稠性；

步驟四，將浸泡后的糯米取出并瀝水，待用；

步驟五，將步驟三中攪拌好的混合物搓成一個個肉球，并且在肉球外均裹上糯米；

步驟六，將洗干凈的荷葉鋪在蒸籠內，然后將裹好糯米的肉球放入鋪有荷葉的蒸籠內；

步驟七，蒸大約20-30min中，至肉和糯米熟透；

步驟八，在蒸熟后的糯米肉丸上方撒上香菜末，即可上桌食用。