[發明專利]一種保健茶精的加工方法

在審

• 申請號: 201711199468.8
• 申請日: 2017-11-26
• 公開（公告）號: CN107751505A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 陶然;鄭永祥
• 申請（專利權）人: 陶然
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種保健茶精的加工方法。

背景技術

斑鳩占，一種豆腐柴屬植物，分布于中國大陸陜西、湖北、湖南、西南等地，可藥用。功用主治：葉可清濕熱、解毒；根可調經、壯陽、治風濕關節炎。

水晶蘭，不是蘭花，也不是蕈類，屬于鹿蹄草科植物。多年生，草本，腐生；莖直立，單一，不分枝，高10-30厘米，全株無葉綠素，白色，肉質，干后變黑褐色。從不進行光合作用，是靠著腐爛的植物來獲得養分。被稱為死亡之花。花朵在陰暗潮濕的地區，冒出晶瑩潔白的身影，有若水晶狀的菸斗，微微下垂的花朵，單生于植株的頂端，在幽暗處發出誘人的白色亮光，是引人駐足欣賞的植物性平和，味微咸，含水晶蘭甙、熊果酸、葡萄糖、蔗糖、棉子糖等成分，全草可入藥。民間常以水晶蘭50g、豬瘦肉250g一同燉食，用于醫治內虛久咳，具有很好的療效。

目前，將斑鳩占、水晶蘭加工成保健茶精，未見有相關報道，既可實現其原料的充分利用，又提高其藥用價值和經濟價值。

發明內容

本發明的目的提供一種保健茶精的加工方法，本方法工藝穩定、操作簡單，將無污染的斑鳩占自然資源加工成飲用、攜帶方便的保健茶精，不僅豐富了飲品種類，而且提高了斑鳩占、水晶蘭的營養價值和經濟價值。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種保健茶精的加工方法，其特征在于：經原料預處理、熱萃取、膠磨糊化、加料、濃縮干燥和包裝的加工工序，所述的加工方法采用以下步驟：

（1）斑鳩占預處理：挑選新鮮優質的斑鳩占葉、斑鳩占根，加入百部根、馬蹄荷和東風桔，取3kg的斑鳩占葉、2kg的斑鳩占根、1.5kg的百部根、1kg的馬蹄荷和0.6kg的東風桔，混合均勻，清水清洗后烘干，制得原料；

（2）熱萃?。簩⒃锨兴楹蠹尤肫渲亓?倍的水，并添加0.065kg的抗壞血酸鈉、0.08kg的檸檬酸和0.5kg的槐花蜜，進行熱萃取，萃取溫度控制為70℃，時間為25min，萃取2次，過濾制得斑鳩占萃取液和原料渣；

（3）水晶蘭預處理：取新鮮的1kg水晶蘭、0.6kg雪菊、0.5kg魚腥草和0.35kg的綠茶，清水淋洗后，放入5kg濃度為1%的硒水溶液中，加入0.35%的纖維素酶，進行酶萃取，萃取溫度控制為38℃，時間控制為55min，重復萃取2次，離心分離，制得水晶蘭萃取液和萃取渣；

（4）膠磨糊化：將原料渣和萃取渣混合均勻，制得混合料渣，采用分段過膠體磨，向混合料渣中加入其重量2倍的清水，先用齒間隙1.5mm的粗磨研磨，再用齒間隙0.02mm的乳化研磨，進行超細乳化處理后，加溫到68℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為35分鐘，制得乳化液；

（5）加料：取35份斑鳩占萃取液、20份水晶蘭萃取液、20份乳化液，加入12份甘草液、8份玉竹汁、5份土茯苓粉，充分混合均勻，制得混合液；

（6）濃縮干燥：將混合液用反滲透膜在常溫下進行濃縮，再進行真空低溫減壓濃縮，溫度為35℃，至固形物含量為35%，得濃縮液；然后使用微波干燥機對濃縮液進行微波干燥處理，微波頻率為10kHz，處理時間為3min，粉碎后制得保健茶精；

（7）包裝：將保健茶精用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。

有益效果：本方法制作的保健茶精，采用綠色保健的斑鳩占的根和葉為原料，輔以水晶蘭，通過熱萃取、膠磨糊化、加料、濃縮干燥和包裝的加工工序，能夠充分保留原料的活性物質，減少了營養物質的流失，提高了原料的利用率，使保健茶精具有調經，壯陽、清濕熱、解毒、治水腫及補虛止咳等保健功效，同時為斑鳩占、水晶蘭的深加工提供了一條有效的途徑。

具體實施方式

實施例1：

一種保健茶精的加工方法，其特征在于：經原料預處理、熱萃取、膠磨糊化、加料、濃縮干燥和包裝的加工工序，所述的加工方法采用以下步驟：

（1）斑鳩占預處理：挑選新鮮優質的斑鳩占葉、斑鳩占花，加入枇杷葉、白蘆根和白鮮皮，取4kg的斑鳩占葉、1kg的斑鳩占花、1.5kg的枇杷葉、1kg的白蘆根和0.5kg的白鮮皮，混合均勻，清水清洗后烘干，制得原料；

（2）熱萃?。簩⒃锨兴楹蠹尤肫渲亓?倍的水，并添加0.035kg的抗壞血酸鈉、0.02kg的檸檬酸和0.1kg的蜂蜜，進行熱萃取，萃取溫度控制為65℃，時間為35min，萃取2次，過濾制得斑鳩占萃取液和原料渣；