[發明專利]一種尖蜜拉保健飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201711199458.4
• 申請日: 2017-11-26
• 公開（公告）號: CN107996907A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 陶然;鄭永祥
• 申請（專利權）人: 陶然
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/70;A23L2/52;A23L33/105
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• 代理人: 暫無信息

1.一種尖蜜拉保健飲料的制作方法，其特征在于，經破碎后進行膠磨、酶解、粉碎、糊化、超聲波提取、混合、均質、殺菌加工工序，所述的制作方法采用以下步驟：

A、原料處理：選用新鮮成熟的尖蜜拉為原料，輔以山楂果、枇杷果，洗凈去雜除皮，破碎成粒，混合均勻，制得混合原料，再放入碳烤機中提香15min；

B、膠磨：將提香后的混合原料放在其重量6倍的純凈水中，并添加0.03%的抗壞血酸鈉、0.01%的蘋果酸和0.2%的棗花蜜，進行打漿，再送入膠磨機進行膠磨，制得尖蜜拉混合漿；

C、酶解：向尖蜜拉混合漿中加入其重量的0.86%的果膠酶、0.45%的纖維素酶和0.01%的蛋白酶，充分混合均勻，調pH 值至6.2，溫度控制為38℃，聯合水解45min，過濾，制得尖蜜拉酶解液和原料渣；

D、粉碎：將原料渣在58℃的溫度下烘干后，再進行超細微粉碎處理，粒度為160μm，制得原料細粉；

E、糊化：將原料細粉溶于5倍質量的清水中，加入適量的蓮子芯粉、土枸杞粉和絞股藍粉，混合均勻，加溫到88℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為30min，制得糊化醪；

F、超聲波提?。簩⒑菜腿氤暡ㄌ崛″亙龋⑻砑釉现亓?倍的純凈水，設定超聲波頻率65kHz，保持提取鍋恒溫55℃，經提取50min，放出提取液并用離心過濾，制得尖蜜拉提取液；

G、混合：取30重量份的尖蜜拉酶解液、20重量份的尖蜜拉提取液，加入15重量份的甘草液、10重量份的金銀花汁、10重量份的白果粉，其余為純凈水，混合均勻，制得尖蜜拉混合液；

H、均質：將尖蜜拉混合液在溫度為42℃，壓力為30Mpa的條件下進行均質，均質2次；

I、殺菌、灌裝：將均質后的混合液在108℃環境下巴氏殺菌2min，殺菌后在真空無菌環境下灌裝。