[發明專利]一種桑葉黃茶殺青后初步悶黃工藝

在審

• 申請號: 201711197498.5
• 申請日: 2017-11-25
• 公開（公告）號: CN107712213A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 姜家治
• 申請（專利權）人: 姜家治
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種茶加工技術領域，具體涉及一種桑葉黃茶殺青后初步悶黃工藝。

背景技術：

桑葉，被古代譽為“神仙草”，含有豐富的黃酮化合物、優質蛋白質、多糖類、有機酸、生物堿、維生素、氨基酸、鋅、鈣、磷、錳、鐵等多種微量元素，是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。

傳統醫學認為，桑葉性味：甘、平、寒；具有清肝明目聰耳，鎮靜神經的功能，對人體具有疏散風熱、清肺潤燥、明目、涼血等作用。尤其是近年來被外界公認的降糖作用，桑葉中有一種糖苷酶抑制劑，叫1-脫氧野尻霉素(DNJ)，能通過對糖苷酶的抑制，從而抑制雙糖在小腸的吸收，降低餐后血糖的高峰值。桑葉中含有的生物堿及桑葉多糖，能促進胰島的β細胞分泌胰島素。胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成及改善糖代謝，最終達到降低血糖的效果。

皖南山區是傳統栽桑養蠶區，歷年來養蠶賣繭是家庭主要經濟來源，近幾年由于受大環境影響，傳統蠶業一直處于低迷狀態，毀桑棄養現象非常普遍，為了改變這一狀態，農業科技人員從桑葉綜合利用上找出路，桑葉茶加工制作就是首選。各養蠶區都在紛紛效仿研制桑葉茶，桑葉紅茶、桑葉綠茶、桑葉烏龍茶都有生產，但產品苦澀味都無法脫凈。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于克服現有技術的缺陷，提供一種桑葉黃茶殺青后初步悶黃工藝。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現。

一種桑葉黃茶殺青后初步悶黃工藝，其特征在于：將采摘一芽三葉的新鮮茶葉快速用冰水清洗，去除灰塵及碎葉；

烘30-35秒，快烘至七成干，再調至90-95℃足火輕翻、慢烘3-5分鐘，噴20％黃精溶液和30％的輔助劑溶液混合溶液，殺青葉：混合溶液＝100:5；

將茶葉經殺青理條后經履帶式烘干機初烘至六成干，溫度控制在110℃—120℃；

攤晾至表面水分完全蒸發，于35-38℃溫室堆放1-1.5小時，充分翻勻后繼續堆放，如此反復，調控悶黃前干度；

將輔助劑經真空微波干燥，干燥過程保持溫度≤40℃，干燥至粉塊，涂抹在殺青葉表面，輔助劑：殺青葉為1：100；

在涂抹的過程中，殺青葉放置在干燥板上，干燥板表面溫度控制在40-45℃；

涂抹后，進行悶黃，悶黃條件為溫度80±2℃，相對濕度70～85％，時間2-5分鐘。

所述的輔助劑成分具體為蜂膠36-38％、氟化鈉2-4％、尿囊素3-5％、木糖醇3-5％、檸檬酸3-5％、檸檬酸蘇打1-3％、蘋果酸2-4％、薄荷醇2-4％、丙三醇2-4％、水18-20％、其它為礦物鹽；

以上各組分量之和滿足100％。

所述的輔助劑制備方法為：

將氟化鈉、尿囊素、木糖醇、檸檬酸、檸檬酸蘇打、蘋果酸、薄荷醇、丙三醇真空微波干燥，干燥過程保持溫度≤40℃，干燥至粉塊；

放入無紡布袋子里，放入環流式抽取罐，在常溫中循環2～4小時抽取，通過活性炭祛除有害成分用，再通過0.5～1μm過濾網，與水混合在≤30℃的條件下靜置2-3小時，萃取過程中采用中低強度攪拌，然后過100-150目篩，取濾液；

經真空微波干燥，干燥過程保持溫度≤40℃，將濾液由膏狀干燥至粉塊；

粉塊經納米機械粉碎，與蜂膠、礦物鹽混合，即可。

有益效果：通過噴施黃精溶液增加桑葉水分，使偏老桑葉在一定的水分和高溫條件下，葉綠素遭到破壞，多酚類氧化酶、過氧化物酶失去活性，多酚類化合物在濕熱條件下發生自動氧化和異構化，淀粉水解為單糖，蛋白質水解為氨基酸，都為形成桑葉黃茶醇厚滋味及黃色創造條件；

含有天然植物和礦物鹽成分的口腔清潔液具有對蚜蟲及口腔細菌的殺菌效果以及對牙周炎牙齦炎的預防和治療效果，能夠消除口臭。

具體實施方式：

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

一種桑葉黃茶殺青后初步悶黃工藝，將采摘一芽三葉的新鮮茶葉快速用冰水清洗，去除灰塵及碎葉；

烘30-35秒，快烘至七成干，再調至90-95℃足火輕翻、慢烘3-5分鐘，噴20％黃精溶液和30％的輔助劑溶液混合溶液，殺青葉：混合溶液＝100:5；

將茶葉經殺青理條后經履帶式烘干機初烘至六成干，溫度控制在110℃—120℃；