[發(fā)明專利]一種香糯米的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711193531.7 | 申請日： | 2017-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN107890021A | 公開（公告）日： | 2018-04-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王祝廣 | 申請（專利權(quán)）人： | 恭城福茂生油茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/143 | 分類號： | A23L7/143 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11340 | 代理人： | 謝正星 |
| 地址： | 542500 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 糯米 加工 方法 | ||
【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及大米加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種香糯米的加工方法。
【背景技術(shù)】
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
目前，在糯米的加工工藝中，存在一些問題，一是外觀及口感不夠好，二是保健效果不強(qiáng)。
隨著人們的消費(fèi)觀念不斷改變，對糯米的外在感官、口感、保健功效也不斷提出新的要求，顯然由單一原糧品種加工的大米不能滿足人們的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種香糯米的加工方法，所述加工方法簡單易于實(shí)踐，制得的糯米外觀金黃、風(fēng)味鮮美、回味濃厚，口感好，同時(shí)具有良好的保健功能。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種香糯米的加工方法，包括以下步驟：
A、選取顆粒完整的糯米并清洗干凈；
B、清洗干燥的佛手，加入乙醇提取得到佛手提取液；
C、清洗干燥的黑棗，加入水提取得到黑棗提取液；
D、把步驟B的佛手提取液和步驟C的黑棗提取液混合均勻，得到混合液，將步驟A清洗干凈的糯米放入混合液中浸泡10～24小時(shí)，浸泡結(jié)束后將所得糯米瀝干水分；
E、將瀝干水分的糯米進(jìn)行烘干處理，使其含水量低于12﹪；
F、將步驟E得到的糯米用食品袋密封包裝，得到所述香糯米。
進(jìn)一步地，所述步驟B為：清洗干燥的佛手，加入體積分?jǐn)?shù)為60～80％的乙醇70～80℃提取，過濾，濾液回收乙醇，然后濃縮至60℃時(shí)相對密度1.10～1.15，得到佛手提取液。
進(jìn)一步地，所述步驟C為：清洗干燥的黑棗，加入8～10倍重量的水90～100℃提取，過濾，濾液濃縮至60℃時(shí)相對密度1.10～1.15，得到黑棗提取液。
進(jìn)一步地，步驟D中，所述佛手提取液和黑棗提取液按質(zhì)量比為1：3～5混合。
進(jìn)一步地，步驟D中，所述浸泡溫度為10～35℃。
進(jìn)一步地，所述步驟E為：將瀝干水分的糯米在溫度為30℃—35℃的環(huán)境中進(jìn)行烘干處理，使其含水量低于10﹪。
綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明方法簡單易于實(shí)踐，制得的糯米外觀金黃、風(fēng)味鮮美、回味濃厚，口感好，同時(shí)具有良好的保健功能。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1
一種香糯米的加工方法，包括以下步驟：
A、選取顆粒完整的糯米并清洗干凈；
B、清洗干燥的佛手，加入體積分?jǐn)?shù)為70％的乙醇70～80℃提取，過濾，濾液回收乙醇，然后濃縮至60℃時(shí)相對密度1.12，得到佛手提取液；
C、清洗干燥的黑棗，加入9倍重量的水90～100℃提取，過濾，濾液濃縮至60℃時(shí)相對密度1.12，得到黑棗提取液；
D、把步驟B的佛手提取液和步驟C的黑棗提取液混合均勻，得到混合液，將步驟A清洗干凈的糯米放入混合液中，在10～35℃條件下浸泡20小時(shí)，浸泡結(jié)束后將所得糯米瀝干水分；所述佛手提取液和黑棗提取液按質(zhì)量比為1：4混合；
E、將瀝干水分的糯米在溫度為30℃～35℃的環(huán)境中進(jìn)行烘干處理，使其含水量低于10﹪；
F、將步驟E得到的糯米用食品袋密封包裝，得到所述香糯米。
實(shí)施例2
一種香糯米的加工方法，包括以下步驟：
A、選取顆粒完整的糯米并清洗干凈；
B、清洗干燥的佛手，加入體積分?jǐn)?shù)為60％的乙醇70～80℃提取，過濾，濾液回收乙醇，然后濃縮至60℃時(shí)相對密度1.10，得到佛手提取液；
C、清洗干燥的黑棗，加入8倍重量的水90～100℃提取，過濾，濾液濃縮至60℃時(shí)相對密度1.10，得到黑棗提取液；
D、把步驟B的佛手提取液和步驟C的黑棗提取液混合均勻，得到混合液，將步驟A清洗干凈的糯米放入混合液中，在10～35℃條件下浸泡10小時(shí)，浸泡結(jié)束后將所得糯米瀝干水分；所述佛手提取液和黑棗提取液按質(zhì)量比為1：3混合；
E、將瀝干水分的糯米在溫度為30℃～35℃的環(huán)境中進(jìn)行烘干處理，使其含水量低于12﹪；
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