[發明專利]一種大米食用米粉的加工制作工藝

在審

• 申請號: 201711192516.0
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107912686A
• 公開（公告）日: 2018-04-17
• 發明（設計）人: 周麗珠;陳明江
• 申請（專利權）人: 防城港市綠華源農林科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種大米食用米粉的加工制作工藝，其特征在于：所述一種大米食用米粉的加工制作工藝包括：選材、晾曬、脫殼、除塵、烘炒、研磨、篩選和包裝八個步驟。

2.根據權利要求1所述的一種大米食用米粉的加工制作工藝，其特征在于：所述一種大米食用米粉的加工制作工藝包括以下幾個步驟：

步驟1：選材，選用新鮮上市的大米稻谷作為原材料，大米稻谷選取稻谷粒較長，本年度內新鮮收割的水稻谷；

步驟2：晾曬，將選取作為原材料的大米稻谷進行晾曬，在陽光下暴曬，晾曬過程中均勻的翻動稻谷，稻谷晾曬均勻，直至手握住稻谷能聽到沙沙的響聲，確保稻谷內部的含水量在16%到20%之間；

步驟3：脫殼，將晾曬好的稻谷進行脫殼，利用稻谷脫殼機械對稻谷進行脫殼，脫殼得到的大米可以達到正常食用的標準即可；

步驟4：除塵，將脫殼得到的大米進行篩選除塵，將大米內部的雜質碎屑去除，同時使用風力除塵的方法將大米外部的粉塵除去，保證大米外部光滑無粉塵，內部沒有細小的稻谷碎屑；

步驟5：烘炒，將除塵后的大米放入烘炒機械內部進行烘炒，機械內部烘炒的溫度控制在100到150攝氏度之間，烘炒的同時保證大米可以得到及時的翻動，大米受熱均勻，翻炒時，機械內部通入溫度為60到80攝氏度的熱風，烘炒至大米表面出現金黃的顏色，發出淡淡的大米焦香味即可，如果出現大米表面出現黑色糊狀，應及時的翻動大米，適當的降低翻炒的溫度；

步驟6：研磨，將烘炒完成的大米利用米粉研磨機械或者石磨進行研磨，研磨過程中可根據實際需要，通過更換機械內部的濾網或石磨研磨的時間來控制米粉的顆粒大小；

步驟7：篩選，將研磨后的米粉用濾網進行篩選，篩選時利用60目的濾網對其篩選，將篩選后的米粉分為粗細不同的兩類；

步驟8：包裝，將分類好的米粉利用封裝機械封存，封存時保證內部真空密封，不與外部空氣接觸。

3.根據權利要求2所述的一種大米食用米粉的加工制作工藝的制作方法，其特征在于：所述步驟1選材時，選用的稻谷越新鮮越好，保證稻谷顆粒飽滿，潔凈度較好，外部沒有霉變。

4.根據權利要求2所述的一種大米食用米粉的加工制作工藝的制作方法，其特征在于：所述步驟5烘炒時，需要控制烘炒的溫度，避免烘炒時溫度過高導致大米燒糊，給定的溫度下烘炒3到5分鐘即可，根據烘炒的大米重量，可適當的延長時間。

5.根據權利要求2所述的一種大米食用米粉的加工制作工藝的制作方法，其特征在于：所述步驟6研磨時，需要控制好研磨機械內部的濾網，保證研磨出來的米粉呈細小的顆粒狀。