[發(fā)明專利]一種羅漢果速溶粉的加工方法

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• 申請日: 2017-11-23
• 公開（公告）號: CN107981265A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發(fā)明（設計）人: 劉小斌
• 申請（專利權）人: 荔浦縣萬家興果蔬專業(yè)合作社
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L3/3472;A23L3/3562;A23B7/16;A23L5/00
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 牙斐穎

1.一種羅漢果速溶粉加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

(1)羅漢果預處理：取保鮮10d-30d的新鮮羅漢果，將其浸泡在體積百分數(shù)為90％(v/v)的乙醇溶液中5min-10min，然后用水進行沖洗，直至完全除去羅漢果表面的保鮮劑涂膜并切開羅漢果，去除果實內的羅漢果籽得到預處理好的羅漢果；

(2)羅漢果粉碎：將步驟(1)預處理好的羅漢果放入溫度為-20℃～-15℃的冷庫中進行冷凍處理，冷凍處理24h-28h后直接將羅漢果放用破碎機進行破碎得到羅漢果粗粉；

(3)干燥：將步驟(2)的羅漢果粗粉放入真空干燥機中進行干燥直至羅漢果粗粉含水率為3％-5％得到干燥好的羅漢果粗粉，所述干燥溫度為25℃-35℃；

(4)粉碎：將步驟(3)干燥好的羅漢果粗粉放置在超微細粉中進行超微粉碎，當粉末粒徑為15μm-25μm得到所述羅漢果速溶粉。

2.根據(jù)權利要求1所述的羅漢果速溶粉加工方法，其特征在于，所述步驟(1)新鮮羅漢果的保鮮方法為：將新鮮羅漢果放入羅漢果保鮮劑中浸泡2min-4min，取出后放入40℃-50℃的熱風機中進行熱風烘干即可。

3.根據(jù)權利要求2所述的羅漢果速溶粉加工方法，其特征在于，所述羅漢果保鮮劑由保鮮成分和成膜劑組成；所述保鮮成分和成膜劑的重量比為6-8:1；所述保鮮成分由如下重量份的成分組成：23份-34份的羅漢果籽精油、5份-21份的丁香精油、3份-12份的藿香精油、26份-31份的甘草提取物、12份-21份的葡萄籽精油和13份-24份的荷葉提取物；所述成膜劑由如下重量份的成分組成：23份-31份的牛蒡低聚糖、12份-17份的殼聚糖、23份-29份的海藻酸鈉和11份-19份的魔芋膠。

4.根據(jù)權利要求3所述的羅漢果速溶粉加工方法，其特征在于，所述羅漢果籽精油的加工方法為：將羅漢果籽放在體積百分數(shù)為75％(v/v)-85％(v/v)的乙醇溶液中浸泡20min-30min，之后將羅漢果籽放在清水下沖洗，直至完全去除羅漢果籽表面糖分；然后將羅漢果籽放入溫度為60℃-70℃的烘箱中進行烘干，直至含水率為3％-6％再進行粉碎、經過40目-60目篩網篩選得到羅漢果籽粉末，將羅漢果籽粉末均分成兩份，一份與同等質量份體積百分數(shù)為70％(v/v)-80％(v/v)的乙醇溶液混合得到混合液I，另一份與2-3倍質量份體積百分數(shù)為20％(v/v)-30％(v/v)的乙酯溶液混合得到混合液II，將混合液I和混合液II同時放入溫度為-5℃～-2℃的條件下進行冷凍儲藏，儲藏時間為24h-28h；然后將混合液I和混合液II同時取出；然后將混合液I放入微波處理器中進行微波處理，所述的微波頻率為350～550MHz，功率為800～1000W，微波處理時間為20min；微波處理后再放入回流提取器中在溫度為140℃～150℃進行回流提取，回流提取后進行離心分離收集油狀物質得到羅漢果籽精油I；將混合液II放入超聲處理器中進行超聲處理，所述超聲處理的功率為800w-1000w，處理時間為30min-50min，超聲處理后進行超臨界CO₂萃取，所述超臨界超CO₂萃取的條件為：在超臨界狀態(tài)下，CO₂的流速為30～45L/min，萃取壓力為50～60MPa，萃取溫度為50～60℃，解析溫度為40～50℃，萃取時間為30～60min；將萃取物放在1200轉/分-1400轉/分的條件下進行離心分離，收集油狀物質得到羅漢果籽精油II；將羅漢果籽精油I與羅漢果籽精油II混合得到所述羅漢果精油。

5.根據(jù)權利要求3所述的羅漢果速溶粉加工方法，其特征在于，所述丁香精油的加工方法為：將含水率為3％-6％的干丁香葉粉碎然后與3-5倍質量份體積百分數(shù)為20％(v/v)-30％(v/v)的乙醇溶液混合，然后放入溫度為-5℃～-2℃的條件下進行冷凍儲藏，儲藏時間為16h-20h，然后將混合物放入回流提取器中在溫度為120℃～140℃進行回流提取，回流提取后進行離心分離收集油狀物質得到丁香精油。