[發明專利]一種滁菊降糖早餐糊粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201711187502.X
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN107969703A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 楊劍婷;郭元新;周麗麗;翟立公;張獻領
• 申請（專利權）人: 安徽科技學院
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L11/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L29/30;A23L7/10;A23L33/105;A23P30/34;A23P10/40
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技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種滁菊降糖早餐糊粉及其制作方法。

背景技術

滁菊產于安徽省滁州市，名列全國四大名菊之首，屬藥、茶兩用佳品。滁菊清熱解毒、舒筋活血、護肝明目，增強人體免疫功能，對高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病有明顯的治療作用。現代藥理檢測分析表明，滁菊含有黃酮、揮發油、氨基酸和微量元素等有效成份，含有人體必需的8種氨基酸、10種微量元素。研究表明，滁菊中的多糖具有較好的抗氧化、抗菌和降低糖尿病小鼠血糖的功能。經廣泛檢索，尚未發現以滁菊為原料制成方便食用的早餐糊粉的相關記載。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，針對糖尿病人群的早餐問題，在滁菊多糖的基礎上，發明一種適合糖尿病人食用的早餐糊粉，根據傳統中醫的陰陽平衡的原理和現代營養配膳原理，以大麥、綠豆、淮山、生姜、亞麻籽等為主要輔料，整體營養均衡，味道醇香，采用擠壓膨化的制作方法，得到的預糊化食品復水性能好，開水沖泡攪拌均勻后即可食用，不僅滿足糖尿病人的膳食需求，也迎合了現代人方便快捷消費的理念。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種滁菊降糖早餐糊粉，由以下重量份組分制成：綠豆粉100份、滁菊多糖浸膏2-2.5份，大麥粉28-30份，淮山泥25-26份，亞麻籽粉20-25份，生姜汁0.8-1份，木糖醇0.1-0.3份。

一種滁菊降糖早餐糊粉的制作方法，包括以下制作步驟：

(1)滁菊多糖浸膏的制備：將滁菊置于粉碎機中粉碎至40目，然后以料液比1:30加蒸餾水放在恒溫水浴鍋中90℃加熱，浸提3h，得到混合液過濾，收集第一次濾液待用；濾渣再按料液比1:15加蒸餾水于恒溫水浴鍋中90℃加熱，浸提3h，過濾，收集第二次濾液與第一次濾液合并得濾液；濾液于50℃減壓濃縮，壓力為0.08MPa，濃縮至液體中多糖濃度20-22％，得到滁菊多糖浸膏；

(2)綠豆焙烤磨粉：將綠豆置于130-160℃烘箱中焙烤20min，冷卻后于粉粹機中磨粉，過篩80目，得到綠豆粉；

(3)大麥焙烤磨粉：將大麥置于150-180℃烘箱中焙烤20min，冷卻后于粉粹機中磨粉，過篩80目，得到大麥粉；

(4)淮山煮熟成泥：將新鮮淮山于蒸汽中隔水蒸10min，冷卻后于食品斬拌機中攪拌成泥，得到淮山泥；

(5)生姜榨汁：取鮮生姜，于榨汁機中榨汁，取生姜汁待用；

(6)亞麻籽焙烤磨粉：將亞麻籽于160-180℃下焙烤5min，冷卻后于粉碎機中磨粉，過篩80目，得到亞麻籽粉待用；

(7)擠壓膨化：稱取綠豆粉100kg、滁菊多糖浸膏2-2.5kg，大麥粉28-30kg，淮山泥25-26kg，亞麻籽粉20-25kg，生姜汁0.8-1kg，木糖醇0.1-0.3kg,將上述原輔料混合均勻，用水調整水分含量為40-45％，用膨化機進行擠壓膨化；膨化機內物料置于5～6MPa的高壓、180-200℃的高溫，螺桿轉速80rpm下，擠壓膨化，得到膨化條；

(8)粉碎：將膨化條置于粉碎機中粉碎，過100目篩，得到的粉末經過防潮包裝后，即得滁菊降糖早餐糊粉。