[發明專利]一種玫瑰花醋的制備方法

在審

• 申請號: 201711187101.4
• 申請日: 2017-11-24
• 公開（公告）號: CN109837193A
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發明（設計）人: 楊凌鳳
• 申請（專利權）人: 四川省盛祥玫瑰生態農業開發有限公司
• 主分類號: C12J1/02
• 分類號: C12J1/02;C12J1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種玫瑰花醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)發酵：首先取用陶瓷罐，在陶瓷罐底部平鋪一層水果切塊，在水果切塊上層平鋪玫瑰花瓣，然后在玫瑰花瓣上層放置一層紅糖，然后倒入米醋，其中原料的按重量份的比例為水果切塊：玫瑰花瓣：紅糖：米醋＝2:8:3:8，將陶瓷罐薄膜密封放置到避光環境中，自然發酵2-3個月；

(2)過濾：使用濾網將發酵好的玫瑰花醋中的玫瑰花瓣和水果切塊過濾出來，得到初級玫瑰花醋；

(3)陳釀：向初級玫瑰花醋中添加天然溫泉水和冰糖，按重量份計，初級玫瑰花醋：天然溫泉水：冰糖＝5:2:1重新倒入清洗干凈的陶瓷罐內，薄膜密封后放置到避光環境中繼續發酵1-2個月；

(4)調制：向陳釀玫瑰花醋中添加復合維生素，其中按重量份計，陳釀玫瑰花醋：復合維生素＝100:1，攪拌均勻；

(5)包裝和滅菌：將調制后的玫瑰花醋裝瓶，80℃滅菌20min，制得成品。

2.根據權利要求1所述的一種玫瑰花醋的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，水果切塊為蘋果、草莓、檸檬、梨中的一種或幾種組合。

3.根據權利要求1所述的一種玫瑰花醋的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，過濾出的玫瑰花瓣和水果切塊，放置到攪拌機中，同時加入蜂蜜和薄荷葉，攪拌得到玫瑰花果醬。

4.根據權利要求1所述的一種玫瑰花醋的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，初級玫瑰醋中還添加有復合氨基酸，按重量份計，初級玫瑰花醋：天然溫泉水：冰糖：復合氨基酸＝5:2:1:1，其中復合氨基酸為賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸中的一種或幾種組合。

5.根據權利要求1所述的一種玫瑰花醋的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中，復合維生素為維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E中的一種或幾種組合。