[發明專利]一種毛竹筍生物保鮮方法

在審

• 申請號: 201711185528.0
• 申請日: 2017-11-23
• 公開（公告）號: CN107897351A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 廖蕓健
• 申請（專利權）人: 成都興放牛娃食品有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/005
• 代理公司: 成都華風專利事務所(普通合伙)51223
• 代理人: 梁菊蘭

1.一種毛竹筍生物保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

清洗：毛竹筍尖朝下用清水沖洗鮮筍籜表面的泥土，剝去筍籜，切除筍基部不可食部分；

白酒浸泡：將白酒均勻噴灑在毛竹筍表面，并將毛竹筍的切口在白酒中浸泡5 min；

吹干：將白酒浸泡后的毛竹筍進行冷風吹干；

裝罐：將竹筍轉入筍罐內；

水煮殺菌：在筍罐內加入生物保鮮溶液，注 滿沸騰清水，將筍罐放入蒸汽壓力為2kg/cm2的壓力罐內蒸煮殺菌2小時，在蒸煮殺菌過程中打開壓力罐向筍罐內注入沸騰清水3-4次，每次注水間隔時間 2-3分鐘；生物保鮮溶液為多菌靈和丙酸鈉的混合溶液，多菌靈的質量百分比濃度為0.45%-0.65%，丙酸鈉的質量百分比濃度為0.1%-0.2%；

吹干：將殺菌保鮮后的毛竹筍進行冷風吹干；

包裝滅菌：將吹干后的竹筍進行真空包裝，再用100~110℃的水蒸汽進行滅菌。

2.根據權利要求1所述的毛竹筍生物保鮮方法，其特征在于，還包括以下步驟：待裝有毛竹筍的所述真空包裝冷卻后放入冷庫中貯藏，貯藏溫度為1-4℃。