[發明專利]一種提高稻谷蛋白質提取率的方法

在審

• 申請號: 201711169810.X
• 申請日: 2017-11-22
• 公開（公告）號: CN107890893A
• 公開（公告）日: 2018-04-10
• 發明（設計）人: 劉德田
• 申請（專利權）人: 安徽省東博米業有限公司
• 主分類號: B02B1/00
• 分類號: B02B1/00;B02B1/08
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

技術領域

本發明屬于稻谷蛋白質提取技術領域，具體涉及一種提高稻谷蛋白質提取率的方法。

背景技術

稻谷是是一種重要的糧食，全球約有一半左右人口都以大米作為主食，長期以來，稻谷生產及綜合利用一直受到食品科學家高度關注，大米副產品開發與利用已經有較好的研究，但對其中蛋白質開發利勇煙酒卻還石粉有限，稻谷蛋白是一種優質植物蛋白，它氨基酸組成合理，有較高的生物利用率及特有的低過敏性，因此，對稻谷中蛋白質的提取研究具有較大的意義，而現有技術中蛋白質提取率較低，造成了稻谷有效成分的浪費。

發明內容

本發明的目的是針對現有的問題，提供了一種提高稻谷蛋白質提取率的方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種提高稻谷蛋白質提取率的方法，包括以下步驟：

（1）將稻谷去殼，所得稻谷籽粒用波長為6-8μm的遠紅外線輻照2-4分鐘，備用；

（2）將上述處理后的稻谷籽粒用霧化著水機處理，處理條件為用溫度為28-32℃的水霧化著水，稻谷籽粒皮層的含水量增加0.4-0.6%；

（3）將霧化著水處理后的稻谷籽粒研磨過60-80目篩，得到稻谷碎料備用；

（4）將稻谷碎料中加入質量濃度為6-8%的食鹽水，使混合料固含量為4-6%，在溫度為50-60℃的條件下浸提，提取樣經過離心、鹽析、再離心、透析、干燥的步驟后得到蛋白質。

作為對上述方案的進一步改進，所述遠紅外線輻照溫度為50-60℃，能夠在不破壞蛋白質的基礎上有利于霧化著水的進行。

作為對上述方案的進一步改進，所述霧化著水機為利用離心力量的霧化著水機，能夠使稻谷籽粒均勻著水，且能連續進行，能夠使稻谷碎料含有較多的有效蛋白質。

作為對上述方案的進一步改進，所述步驟（4）中浸提時間為40-60分鐘，能夠在短時間內有效提取稻谷中的蛋白質。

本發明相比現有技術具有以下優點：利用遠紅外線輻照處理和霧化著水處理，不僅能提高稻谷籽粒的研磨效率，還有助于稻谷碎料中蛋白質快速提取，相比現有技術縮短了提取時間，計算蛋白質萃取率高達68%以上。

具體實施方式

實施例1

一種提高稻谷蛋白質提取率的方法，包括以下步驟：

（1）將稻谷去殼，所得稻谷籽粒用波長為7μm的遠紅外線輻照3分鐘，備用；

（2）將上述處理后的稻谷籽粒用霧化著水機處理，處理條件為用溫度為30℃的水霧化著水，稻谷籽粒皮層的含水量增加0.5%；

（3）將霧化著水處理后的稻谷籽粒研磨過70目篩，得到稻谷碎料備用；

（4）將稻谷碎料中加入質量濃度為7%的食鹽水，使混合料固含量為5%，在溫度為55℃的條件下浸提，提取樣經過離心、鹽析、再離心、透析、干燥的步驟后得到蛋白質。

其中，所述遠紅外線輻照溫度為55℃；所述霧化著水機為利用離心力量的霧化著水機；所述步驟（4）中浸提時間為50分鐘，能夠在短時間內有效提取稻谷中的蛋白質。

利用GB/T-5009.5-200.凱氏定氮法測蛋白質含量，并計算蛋白質萃取率為71.5%。

實施例2

一種提高稻谷蛋白質提取率的方法，包括以下步驟：

（1）將稻谷去殼，所得稻谷籽粒用波長為6μm的遠紅外線輻照2分鐘，備用；

（2）將上述處理后的稻谷籽粒用霧化著水機處理，處理條件為用溫度為32℃的水霧化著水，稻谷籽粒皮層的含水量增加0.4%；

（3）將霧化著水處理后的稻谷籽粒研磨過80目篩，得到稻谷碎料備用；

（4）將稻谷碎料中加入質量濃度為6%的食鹽水，使混合料固含量為4%，在溫度為50℃的條件下浸提，提取樣經過離心、鹽析、再離心、透析、干燥的步驟后得到蛋白質。

其中，所述遠紅外線輻照溫度為60℃；所述霧化著水機為利用離心力量的霧化著水機；所述步驟（4）中浸提時間為40分鐘，能夠在短時間內有效提取稻谷中的蛋白質。

利用GB/T-5009.5-200.凱氏定氮法測蛋白質含量，并計算蛋白質萃取率為72.8%。

實施例3

一種提高稻谷蛋白質提取率的方法，包括以下步驟：

（1）將稻谷去殼，所得稻谷籽粒用波長為8μm的遠紅外線輻照4分鐘，備用；

（2）將上述處理后的稻谷籽粒用霧化著水機處理，處理條件為用溫度為28℃的水霧化著水，稻谷籽粒皮層的含水量增加0.6%；

（3）將霧化著水處理后的稻谷籽粒研磨過60目篩，得到稻谷碎料備用；