[發(fā)明專利]一種黑果枸杞飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711161993.0
• 申請日: 2017-11-21
• 公開（公告）號: CN107897591A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 杜欣軍;白佳興;朱華平;李文釗;阮美娟
• 申請（專利權(quán)）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/72;A23L5/41;A23L33/105
• 代理公司: 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司12209
• 代理人: 韓曉梅

1.一種黑果枸杞飲料，其特征在于：其組成成分及重量份數(shù)如下：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑果枸杞飲料，其特征在于：所述濃縮果汁為濃縮蘋果汁、檸檬汁、枸杞汁、葡萄汁、胡蘿卜汁、紅棗濃縮汁中的一種或兩種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑果枸杞飲料，其特征在于：所述糖料為白砂糖、果糖、果葡糖漿、葡萄糖、異麥芽酮糖中的一種或兩種以上的混合物。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑果枸杞飲料，其特征在于：所述酸味劑為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸或乳酸。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑果枸杞飲料，其特征在于：所述復配穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠、卡拉膠、海藻酸鈉、結(jié)冷膠中的一種或兩種以上的混合物。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑果枸杞飲料，其特征在于：所述復配護色劑為迷迭香、單寧酸、茶多酚、VC、VC-Na中的兩種或者三種組合的混合物。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑果枸杞飲料，其特征在于：所述處理水符合飲料用水要求。

8.一種如權(quán)利要求1至7任一項所述的黑果枸杞飲料的制備方法，其特征在于：步驟如下：

⑴黑果枸杞浸提液的制備

①破碎：將黑果枸杞干果粉碎過20～40目篩，備用；

②浸提：將破碎的黑果枸杞干果與處理水按照1:5～1:10的質(zhì)量比例混合，再加入復配護色劑和酸味劑，在35～40℃條件下恒溫水浴3～5h，得浸提液；

③過濾：將浸提液經(jīng)400～1000目濾布過濾，得濾液，用處理水將濾液補充至原體積，即得黑果枸杞浸提液，備用；

⑵穩(wěn)定劑處理

將復配穩(wěn)定劑和糖料混合后，加入20～25份處理水，于60℃～80℃下不停攪拌使其充分溶解，得膠液；

⑶調(diào)配

將黑果枸杞浸提液、膠液混合攪拌均勻，復配濃縮果汁，用余下的處理水進行定容，得混合液；

⑷殺菌

將調(diào)配后的黑果枸杞復合飲料進行熱殺菌，殺菌溫度為100～135℃，熱處理時間為5s～30min；

⑸灌裝

采用熱灌裝、密封，密封溫度不低于85℃，然后冷卻；

⑹檢驗：飲料狀態(tài)均勻，呈透亮的深紫紅色，即得黑果枸杞飲料成品。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的黑果枸杞飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟⑴②中35～40℃條件下恒溫水浴3.5～4.5h；所述步驟⑴③中浸提液經(jīng)400～600目濾布過濾。