[發明專利]液態乳制品及其制備方法

有效

• 申請號: 201711157428.7
• 申請日: 2017-11-20
• 公開（公告）號: CN107950661B
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發明（設計）人: 王美華;胡鵬麗;楊永龍;錢文濤;李洪亮;賈少婷;母智深;孫濤
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23C3/08
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 趙天月

1.一種液態乳制品，其特征在于，所述液態乳制品中含有亞麻酸、油酸以及亞油酸，

其中，所述油酸、亞麻酸以及亞油酸的質量比為(50～70):(1.0～15):(20～40)；

所述液態乳制品包括：

1～5重量份的植物復合油脂；

70～99重量份的低脂牛奶或脫脂牛奶；

0.5～3重量份的糖；

0.05～0.3重量份的穩定劑；

0.02～0.3重量份的膳食纖維；

0.05～0.3重量份的乳糖；

0.003～0.1重量份的抗氧化劑；

0.001～0.5重量份的葉黃素酯；

0.03～3重量份的營養素；以及

0.02～0.25重量份的香精香料；

所述液態乳制品為兒童奶，

所述葉黃素酯是以油相包埋液的形式提供的，

所述植物復合油脂由葵花油、椰子油、棕櫚油、菜籽油組成，所述棕櫚油、菜籽油、椰子油以及葵花油的質量比為(40-50)：(20-30):(10-20)：(10-20)；

所述穩定劑由卡拉膠、磷脂、單硬脂酸甘油酯以及蔗糖脂肪酸酯組成，所述磷脂、單硬脂酸甘油酯及蔗糖脂肪酸酯的質量比為1：(0.5～1)：(0.5～1)，所述磷脂與卡拉膠的質量比為1：(0.05～0.15)。

2.根據權利要求1所述的液態乳制品，其特征在于，所述膳食纖維包括下列的至少之一：

菊粉、低聚果糖、聚葡萄糖、燕麥纖維、谷物粉、蔬菜粉。

3.根據權利要求2所述的液態乳制品，其特征在于，所述膳食纖維包括低聚果糖與聚葡萄糖，所述低聚果糖與聚葡萄糖的質量比為1：(1～5)。

4.根據權利要求2所述的液態乳制品，其特征在于，所述膳食纖維包括聚葡萄糖與菊粉，所述聚葡萄糖與菊粉的質量比為1：(1～5)。

5.根據權利要求1所述的液態乳制品，其特征在于，所述抗氧化劑包括下列的至少之一：

0.010～0.02重量份的維生素C；

0.002～0.005重量份的維生素E；

0.01～0.03重量份的抗壞血酸鈉；以及

0.01～0.03重量份的酸度調節劑。

6.根據權利要求5所述的液態乳制品，其特征在于，所述抗氧化劑包括維生素E和抗壞血酸鈉或維生素C，所述維生素E和抗壞血酸鈉或維生素C的質量比為1：(5～7.5)。

7.根據權利要求1所述的液態乳制品，其特征在于，所述營養素包括下列的至少之一：

DHA藻油、花生四烯酸油脂、檸檬酸鐵、乙二胺四乙酸鐵、L-乳酸鈣、乳酸鋅、檸檬酸鋅、葡萄糖酸鋅、醋酸維生素A、維生素D3、維生素E以及復合礦物質。