[發(fā)明專利]一種秘魯魷魚藕餅的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711151877.0
• 申請(qǐng)日: 2017-11-19
• 公開（公告）號(hào): CN107836676A
• 公開（公告）日: 2018-03-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李銀塔;王本新;孫岐青
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東千屋央廚海洋科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/10
• 分類號(hào): A23L19/10;A23L17/50;A23L5/10;A23L5/20;A23P20/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發(fā)明涉及一種秘魯魷魚藕餅的加工方法，其特征在于，其由以下原料及重量分?jǐn)?shù)構(gòu)成：秘魯魷魚陷60-95份、蓮藕片250-350份、低粉25-30份、面漿90-100份工、面包糠60-75份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種秘魯魷魚藕餅的加工方法，其特征在于，秘魯魷魚陷有以下成分構(gòu)成：秘魯魷魚35-65份、淡干海帶8-15份、茶葉8-10份、白菜10-12份、胡蘿卜8-10份、西瓜15-20份、黃檸檬5-8份、蔥3-5份、姜8-10份、白胡椒粉0.1-0.15份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種秘魯魷魚藕餅的加工方法，其特征在于，低粉由小麥面粉98份、白胡椒粉2份組成；面漿由小麥面粉14.5份、小麥淀粉7份、精鹽2.2份、瓜兒豆膠0.5份、味精0.5份、單甘油脂肪酸酯0.3份、白胡椒0.15份、水75份組成。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種秘魯魷魚藕餅的加工方法，其特征在于，秘魯魷魚藕餅加工工藝為：

1)蓮藕片灌陷：取權(quán)利要求4中制備的蓮藕片，每片用權(quán)利要求3中制備的秘魯魷魚陷將藕孔灌滿;

2)沾低粉：將步驟1)灌裝好的蓮藕片均勻沾上低粉；

3)掛面漿、粘面包糠：將步驟2)沾好粉的蓮藕片放入面醬中，面漿均勻掛上后快速放入面包糠中并根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格確定掛面包糠的量;

4)抽檢：抽檢產(chǎn)品是否達(dá)到規(guī)定重量;

5)急凍：用單凍機(jī)速凍;

6)過金探：過金探機(jī)進(jìn)行檢測;

7)包裝貯藏：按產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行包裝并儲(chǔ)藏。