[發明專利]一種富含糙米和土豆混合沖調粉的冰淇淋的制備方法

在審

• 申請號: 201711144900.3
• 申請日: 2017-11-17
• 公開（公告）號: CN107836561A
• 公開（公告）日: 2018-03-27
• 發明（設計）人: 李志軍
• 申請（專利權）人: 李志軍
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/36;A23G9/40;A23G9/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富含糙米和土豆混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、將糙米粉碎后與馬鈴薯全粉混合得到混合雜糧粉，加入玳玳花、白芷、白果、梔子、蓮子和橘皮，混合均勻后得到預混料；

B、將粉碎后的預混料加入雙螺桿擠壓機，將預混料在雙螺桿擠壓機出口的模板處擠壓成形；再經過干燥冷卻，得到雜糧片，繼續粉碎得到混合沖調粉；

C、將白砂糖、奶粉和水混合，冷凍后得到凝凍漿料；

D、將混合沖調粉和凝凍漿料混合，并進行均質和老化處理；

E、速凍硬化，并放入冰淇淋機中制作冰淇淋，即可。

2.如權利要求1所述的富含糙米和土豆混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的預混料中，各原料的重量百分比含量分別為：玳玳花 3-8%、白芷 2-5%、白果 6-10%、梔子 2-5%、蓮子 2-5%、橘皮 10-15%和混合雜糧粉 余量。

3.如權利要求1所述的富含糙米和土豆混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟B中，工作溫度設定在120-140℃。

4.如權利要求1所述的富含糙米和土豆混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟C中，白砂糖、奶粉和水的重量百分比分別為8-15%、12-18%和余量。

5.如權利要求1所述的富含糙米和土豆混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟D中，混合沖調粉和凝凍漿料的重量比為1：（2-5）。

6.如權利要求1所述的富含糙米和土豆混合沖調粉的冰淇淋的制備方法，其特征在于，所述的步驟E中，速凍溫度為-18℃以下。