[發(fā)明專利]一種草莓冰淇淋的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711143729.4 | 申請日： | 2017-11-17 |
| 公開（公告）號： | CN107873940A | 公開（公告）日： | 2018-04-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李雪紅 | 申請（專利權(quán)）人： | 李雪紅 |
| 主分類號： | A23G9/42 | 分類號： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11212 | 代理人： | 楊立,周玉婷 |
| 地址： | 541000 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 草莓 冰淇淋 制作方法 | ||
1.一種草莓冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟：
(1)準(zhǔn)備如下重量份數(shù)的各組分：草莓250g、人造奶油100g、果膠20g、玉米淀粉50g、白砂糖30g、乳化劑13g、水200g、檸檬酸25g、草莓酸25g；
(2)草莓醬的制備：把草莓用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，用膠體磨進(jìn)行微細(xì)化處理，過濾，用溫度為80℃的熱水進(jìn)行殺菌，再冷卻得到草莓醬備用；
(3)原料混合調(diào)制：草莓醬中加入白砂糖、人造奶油、玉米淀粉、乳化劑、果膠和水，攪拌均勻得到混合料；
(4)調(diào)酸：把檸檬酸、草莓酸和水混合，配制成溶液得到調(diào)酸汁，備用；
(5)均質(zhì)：用均質(zhì)機(jī)對混合料進(jìn)行均質(zhì)，等待脂肪上浮，形成明顯的雪花點，果醬下沉，形成果醬聚點，澆上酸汁即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓冰淇淋的制作方法，其特征在于，步驟(3)中果膠要和白砂糖進(jìn)行混合后再加入草莓醬中。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓冰淇淋的制作方法，其特征在于，步驟(5)中均質(zhì)機(jī)在壓力17兆帕，溫度70℃下進(jìn)行均質(zhì)。
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