[發明專利]一種蔥香味壓餅及其制作方法在審
| 申請號： | 201711142313.0 | 申請日： | 2017-11-17 |
| 公開（公告）號： | CN107853351A | 公開（公告）日： | 2018-03-30 |
| 發明（設計）人： | 麻曉峰 | 申請（專利權）人： | 山西三來食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/14 |
| 代理公司： | 北京志霖恒遠知識產權代理事務所(普通合伙)11435 | 代理人： | 申紹中 |
| 地址： | 045000 *** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香味 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蔥香味壓餅，其特征在于：其原料包括小麥粉、大蔥和復配調和棕油，重量份分別為：小麥粉80-120份；大蔥80-120份；復配調和棕油6-10份。
2.根據權利要求1所述的一種蔥香味壓餅，其特征在于：重量份分別為：小麥粉100份；大蔥80份；復配調和棕油7份。
3.根據權利要求1所述的一種蔥香味壓餅，其特征在于：復配調和棕油含有下述的組分：玉米油、棕櫚油和亞麻籽油，玉米油、棕櫚油和亞麻籽油間的比例為5:2:1。
4.根據權利要求1所述壓餅的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將大蔥的蔥白部分切末并油炸，油炸后濾除蔥白渣，得到蔥油；
S2、將大蔥的蔥葉榨汁，得到大蔥汁；
S3、在小麥粉中加入大蔥汁，進行攪拌、醒面；
S4、醒面后邊攪拌邊加入蔥油和復配調和棕油，制成面糊；
S5、將面糊放入壓制設備中進行烘烤加工。
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