[發明專利]一種混合香料植物氣相抑菌劑

在審

• 申請號: 201711133731.3
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN107890001A
• 公開（公告）日: 2018-04-10
• 發明（設計）人: 王帆;王興娜;周劍忠
• 申請（專利權）人: 江蘇省農業科學院
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種混合香料植物氣相抑菌劑，主要應用于生鮮濕面的防霉保鮮。

背景技術

生鮮濕面因其較干掛面更佳的風味口感而受到消費者青睞，日本、美國、中國以及東南亞等國家已實現生鮮濕面的產業化生產。生鮮濕面水分含量高，在流通和貯藏過程中易出現漲袋和霉變現象，目前生產中主要采用減菌加工與化學保藏的方法以延長產品的貨架期。然而化學藥物殘留在食品中會對人體造成危害，存在安全隱患。因此，研究開發安全高效的新型抑菌劑替代傳統化學抑菌劑是生鮮濕面工業化生產中亟待解決的問題。

香料植物中含有的精油具有廣譜抑菌活性，對細菌和真菌都具有較強的抑制作用，且不易產生耐藥性，對人體沒有毒副作用，是安全高效的天然抑菌劑。但是香料植物具有特殊的氣味，如果直接添加到食品中會改變食品的風味和口感，使得其應用受到限制。利用植物精油容易揮發到空氣中形成氣相的特性，將香料植物置于食品貯藏的密閉空間內，通過其自身的揮發性來有效抑制細菌和霉菌的生長和繁殖，不需要直接與食品接觸即可達到抑菌的作用，為食品的防霉保鮮提供了一種新方法。

發明內容

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種混合香料植物氣相抑菌劑，按照質量份數計，由如下原料組成：肉桂9-20、牛至7-15、百里香5-10、迷迭香6-12、鼠尾草3-7、柚子皮20-40。

制備所述混合香料植物氣相抑菌劑的方法為，將原料經干燥、粉碎后，按照配方比例混合均勻，包裝即為成品。

本發明與現有技術相比，具有以下優點：

1、混合香料植物取材天然，對人體無毒副作用，不易產生耐藥性，對環境友好無污染；

2、通過香料植物自身的揮發性來抑制細菌和霉菌的生長和繁殖，不需要直接與食品接觸即可達到防霉和保鮮的作用，不影響食品的風味和口感。

具體實施方式

下面結合具體實施案例對本發明作進一步說明：

實施案例1：一種混合香料植物氣相抑菌劑，按照質量份數計，由如下原料組成：肉桂9、牛至7、百里香5、迷迭香6、鼠尾草3、柚子皮30。

制備所述混合香料植物氣相抑菌劑的方法為，將原料經干燥、磨粉后，按照配方比例混合均勻，包裝即為成品。

實施案例2：一種混合香料植物氣相抑菌劑，按照質量份數計，由如下原料組成：肉桂20、牛至15、百里香10、迷迭香12、鼠尾草7、柚子皮20。

制備所述混合香料植物氣相抑菌劑的方法為，將原料經干燥、磨粉后，按照配方比例混合均勻，包裝即為成品。

實施案例3：一種混合香料植物氣相抑菌劑，按照質量份數計，由如下原料組成：肉桂15、牛至10、百里香7、迷迭香9、鼠尾草5、柚子皮20。

制備所述混合香料植物氣相抑菌劑的方法為，將原料經干燥、磨粉后，按照配方比例混合均勻，包裝即為成品。