[發(fā)明專利]一種渾濁型養(yǎng)生茶啤酒及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711128599.7 | 申請日： | 2017-11-15 |
| 公開（公告）號： | CN107881046A | 公開（公告）日： | 2018-04-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 謝其軍;宋偉;葛章志;尹俊玲;馬艷華;夏輝;倪源 | 申請（專利權(quán)）人： | 合肥福潤茶業(yè)技術(shù)有限公司 |
| 主分類號： | C12C12/00 | 分類號： | C12C12/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 六安眾信知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34123 | 代理人： | 熊偉 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市包河區(qū)包河*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 渾濁 養(yǎng)生 啤酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種渾濁型養(yǎng)生茶啤酒，包括如下質(zhì)量份數(shù)的材料，大麥芽50-60份、小麥芽25-35份、啤酒花15-20份、高活性干酵母8-12份、啤酒復(fù)合酶15-25份、紅茶10-15份、鐵觀音15-30份、猴頭菇多糖粉末7-15份、靈芝粉末1-3份、藏紅花粉末1-2份、水300-400份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種渾濁型養(yǎng)生茶啤酒，其特征在于：所述的猴頭菇多糖粉末可由猴頭菇替代。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種渾濁型養(yǎng)生茶啤酒，其特征在于：包括如下質(zhì)量份數(shù)的材料，大麥芽54份、小麥芽28份、啤酒花18份、高活性干酵母10份、啤酒復(fù)合酶20份、紅茶2份、鐵觀音22份、猴頭菇多糖粉末9份、靈芝粉2份、藏紅花粉末1.4份、水367份。
4.一種渾濁型養(yǎng)生茶啤酒的制備方法，其特征在于，它是由下列重量份的原材料按如下步驟制得：
(1)制備茶粉：選取紅茶和鐵觀音毛茶在40-55℃下烘干，按照質(zhì)量比1:1-1:2混合得到30-45份混合毛茶，并置于粉碎機中粉碎至200目；
(2)處理養(yǎng)生添加物粉末：猴頭菇多糖粉末、靈芝粉末和藏紅花粉末，將猴頭菇多糖粉末、靈芝粉末、藏紅花粉末分別烘干，并混合均勻，得到10-20份混合養(yǎng)生原料；
(3)麥芽糊化：將大麥粉、小麥粉、水混合進行糊化；
(4)麥芽糖化：在糊化后的產(chǎn)物中加入啤酒復(fù)合酶，進行糖化；
(5)麥汁過濾：將糖化后的麥汁置于過濾設(shè)備中進行過濾；
(6)煮沸麥汁：將澄清的麥汁煮沸0.5-1.5小時；
(7)添加酒花并二次煮沸：在煮沸的麥汁中添加比利時啤酒酒花，二次煮沸1-1.5小時；
(8)混合發(fā)酵：將將混合后的毛茶、混合后的養(yǎng)生原料加入煮沸冷卻后的麥汁中，并加入高活性干酵母進行發(fā)酵；在20-24℃的條件下主發(fā)酵15-20天；在16-19℃的溫度下，發(fā)酵7-10天；
(9)殺菌灌裝，制得渾濁型養(yǎng)生茶啤酒。
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