[發明專利]燕麥米餅干

在審

• 申請號: 201711125865.0
• 申請日: 2017-11-08
• 公開（公告）號: CN107711965A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 熊雄
• 申請（專利權）人: 熊雄
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及餅干加工技術領域。更具體地說，本發明涉及一種燕麥米餅干。

背景技術

燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調節作用，可以有效地降低人體中的膽固醇。經常食用，可對中老年人的心腦血管病起到一定的預防作用。另外.經常食用燕麥對糖尿病也有相當好的降糖、減肥的功效。

燕麥粥有通大便的作用。這不僅是因為它含有植物纖維，它所含的維生素B1、維生素B12更是功效卓著。很多老年人大便干結，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之忱。

燕麥還可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、預防貧血的功效，同時也是補鈣佳品。據了解，目前市場上還沒有以燕麥米為原料制作的焙烤類餅干產品。

發明內容

本發明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種營養全面、促進消化的燕麥米餅干。

為了實現根據本發明的這些目的和其它優點，提供了一種燕麥米餅干，以燕麥米為主料，制作步驟包括備料、制輔料混合液、制面團、輥印成型與烘烤，具體步驟如下：

a、備料；按以下重量份稱取原料：燕麥米25-30份，葵花油17～19份，果糖5-7份，甜菊苷1-3份，玉米淀粉7-9份，雞蛋液4-6份，碳酸氫銨0.4-0.6份，碳酸氫鈉0.15-0.17份，餅干專用酶0.03份，水18-20份；

b、制輔料混合液；將果糖用2～4份水溶解后加入雞蛋液與餅干專用酶，低速攪拌至混勻得糖蛋混合液；將甜菊苷、葵花油用2～4份80-85℃熱水溶解后加入到糖蛋混合液，攪拌均勻得糖蛋油混合液，將碳酸氫鈉、碳酸氫銨分別用適量水溶解后加入到糖蛋油混合液，攪拌11-13分鐘，得乳濁狀混合漿液；

c、制面團；將燕麥米與玉米淀粉混合均勻后，加入乳濁狀混合漿液與余量的水，使用攪拌機以120轉/分的速度、邊加邊攪拌3-5分鐘得酥性餅干面團，或邊加邊攪拌30-35分鐘得韌性餅干面團；

d、輥印成型；將酥性餅干面團或韌性餅干面團放入餅干成型機，進行輥印成型，制成餅胚；

e、烘烤；將餅胚置入烤箱中烘烤得燕麥米餅干；烘烤工藝條件：烘烤溫度270-300℃，烘烤時間5-7分鐘。

其中，所述燕麥米的直徑為1-2mm。

優選地，所述步驟a備料中，還包括乙基麥芽酚0.02份；在步驟b將果糖用2-4份水溶解后加入雞蛋液與餅干專用酶的同時加入乙基麥芽酚。

本發明至少包括以下有益效果：

燕麥米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、纖維素等營養成分，可以降低血液循環中的雌激素的含量.從而達到防治乳腺癌的目的。燕麥米中的不可溶性膳食纖維可以促進人體胃腸蠕動，易于消化吸收，從而預防便秘和癌癥。燕麥米餅干還具有特殊的保健功能，對于更年期婦女，食用燕麥米餅干能夠緩解更年期綜合癥。

本發明的其它優點、目標和特征將部分通過下面的說明體現，部分還將通過對本發明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。

需要說明的是，下述實施方案中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法，所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業途徑獲得。

本發明提供一種燕麥米餅干，以燕麥米為主料，制作步驟包括備料、制輔料混合液、制面團、輥印成型與烘烤，具體步驟如下：

a、備料；按以下重量份稱取原料：燕麥米25-30份，葵花油17～19份，果糖5-7份，甜菊苷1-3份，玉米淀粉7-9份，雞蛋液4-6份，碳酸氫銨0.4-0.6份，碳酸氫鈉0.15-0.17份，餅干專用酶0.03份，水18-20份；

b、制輔料混合液；將果糖用2～4份水溶解后加入雞蛋液與餅干專用酶，低速攪拌至混勻得糖蛋混合液；將甜菊苷、葵花油用2～4份80-85℃熱水溶解后加入到糖蛋混合液，攪拌均勻得糖蛋油混合液，將碳酸氫鈉、碳酸氫銨分別用適量水溶解后加入到糖蛋油混合液，攪拌11-13分鐘，得乳濁狀混合漿液；

c、制面團；將燕麥米與玉米淀粉混合均勻后，加入乳濁狀混合漿液與余量的水，使用攪拌機以120轉/分的速度、邊加邊攪拌3-5分鐘得酥性餅干面團，或邊加邊攪拌30-35分鐘得韌性餅干面團；