[發明專利]一種芒果常溫貯藏用保鮮袋

在審

• 申請號: 201711124384.8
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107826502A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發明（設計）人: 廖瑞娟;李東立;許文才;曹國榮;石佳子;付亞波;王紀剛
• 申請（專利權）人: 北京印刷學院
• 主分類號: B65D83/34
• 分類號: B65D83/34;B65D65/38;A23B7/00
• 代理公司: 北京思海天達知識產權代理有限公司11203
• 代理人: 張立改

技術領域

本發明涉及一種芒果采后生理及貯藏用保鮮袋，屬于保鮮技術領域。

背景技術

芒果變質腐爛壞掉有的是因為芒果組織結構生理失調或者衰老，有的是病原體或微生物入侵，還有的是在采收過程中或者采收以后沒好好保護好受到損傷。國內外的一些專家已經根據這些原因對芒果的采后生理特性和貯藏保鮮技術進行了大量的研究。遺憾的是，到現在關于芒果的貯藏保鮮技術還是不夠完善成熟。因為芒果是呼吸高峰型水果，熟到一定的時候芒果的呼吸強度和果實的乙烯產量就會迅速上漲，漲到最大值后又開始下降，這個時候芒果的香氣、表皮的色澤、果實的味道都開始發生了明顯的改變，貯藏性能和抗病性能也開始下降，芒果果實相當容易發生腐爛和變質變味。

現在國內外已經存在一些有關芒果采后生理和貯藏保鮮技術的研究，但是目前還沒有成熟的將已有的一些貯藏保鮮技術合并應用以此來降低貯藏過程中一些農藥的使用量和芒果果實中農藥的殘留量、延長芒果保鮮期和提高芒果的品質，所以還需要進行深入的研究。

果實采后的呼吸強度根據有沒有出現呼吸高峰的情狀分為兩種：躍變型和非躍變型。大部分的熱帶水果其呼吸變化大多是躍變型為主的。而芒果也屬于呼吸躍變型果實，芒果采收后，隨著果實的不斷成熟，它的呼吸作用也開始不斷變強，并快速上升到峰值，然后又開始下降，有專家研究并發現芒果采后迅速成熟，到第八天就出現最高峰，還原糖、非還原糖、可溶性糖和可溶性固形物和呼吸速率等生理指標均在采后的第五天明顯上升，而可滴定酸、抗壞血酸、果肉硬度等則在采后的第五天明顯下落；這個時候芒果的果皮顏色由深綠轉為淡綠至最低，可溶性糖及可溶性固形物也在此時積累到最高，果實完全成熟，果皮金黃色，果肉口感最好，十四天以后，果實品質即速下降，果實滋味明顯變淡，好果率從采后十天的97％下落至78％。有大師指出，綠色果皮的芒果，它的乙烯釋放量在貯藏的第五天開始上升，在第七天就達到峰值，然后下落，而呼吸高峰稍晚于乙烯高峰出現，C02釋放量于第八天達到頂峰。

芒果對低溫比較遲鈍，容易受到寒害，紫花芒果2℃儲藏15天或者5℃儲藏34天后就展現出寒害癥狀，但是高于8℃就沒有發覺有寒害景象爆發。寒害會使芒果實纖維素酶和過氧化氫酶活性增加，刺激細胞膜透性增大，它的呼吸作用也升高的異常，芒果的果實也對一些微生物的侵染降低了抵抗力，有專家做過在芒果冷害過程中一些內源自由基清除劑含量和相關酶活性的變化進行測定，結果顯示并覺得芒果的冷害會使自由基積聚從而使得細胞膜脂過氧化作用，招致自由基代謝失衡和膜透性增長，細胞的防御能力下落，最后使得機體受到挫傷，嚴重的時候直接死滅。芒果的冷害主要原因是貯藏時間和貯藏溫度，它的貯藏溫度太高會使果實加速成熟并加快疾病的發生，貯藏溫度太低又會引發冷害現象的發生，因此，芒果要低溫儲存需要考慮到成熟，病害和儲存溫度的三者之間的關系，從果實質量和儲存時間相結合考慮。

現有保鮮工藝不足。低溫貯藏缺點：低溫貯藏芒果容易遭受冷害，不同品種芒果需要不同的貯藏溫度，不好調控；并且超市可以實現低溫儲存，但零售商就比較困難。氣調貯藏缺點：氣調貯藏需要調控好貯藏空間里的氣體含量，且不同品種所需的氣體所需含量不一樣，比較麻煩。自然氣調貯藏缺點：使用的保鮮薄膜為PE，透水性差，容易結露，貨架期短。熱處理缺點：熱處理對蒂腐病防治效果不明顯，熱處理和打蠟相結合效果比較好，但是熱處理的溫度比較難把控，打蠟的溶液濃度也不好調配，熱處理時間也控制不當。保鮮劑涂抹貯藏缺點：保鮮劑涂抹會給果實帶來污染問題。電離輻射處理缺點：技術難度較大，保鮮成本較高，到目前尚未商業應用。如何解決這些問題，探索新型高效的保鮮方法是本發明的研究目的。

而芒果保鮮多使用聚乙烯(PE)保鮮袋，PE保鮮袋具有較高的透氧能力，厚度10微米左右的PE薄膜的透氧可以達到幾萬ml/(m².atm.day)，完全可以滿足保鮮袋內芒果有氧呼吸的需求，但是這種薄膜的透濕性很低，一般小于20g/(m².day)，不能迅速從保鮮袋內移除芒果呼吸產生的水分，造成水分蓄積，RH超過100％，薄膜表面出現凝露現象，這種高濕度的環境大大提高了細菌的滋生速率，造成芒果腐爛，PE保鮮膜雖然可以有效防止芒果水分流失，但是也帶來腐爛的問題。具有適度透氧和高效透水的功能薄膜可以解決芒果保鮮的難題。