[發明專利]一種抹茶牛肉肉松

在審

• 申請號: 201711118400.2
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN109770242A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發明（設計）人: 孫曉菲
• 申請（專利權）人: 孫曉菲
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種抹茶牛肉肉松，由以下重量份原料組成：牛肉150?180、檸檬汁20?30、杏仁30?40、紅豆20?30、抹茶粉10?15、草莓醬50?60、金銀花4?6、桔梗3?5、甜菊葉3?5、紫荊花2?4、木瓜籽2?4、棗花2?4、野菊花3?5、香薷2?4、仙草2?3等；本發明的一種抹茶牛肉肉松，在制作時添加抹茶粉、杏仁等食材，具有抹茶的清香以及豐富的營養，同時還添加金銀花、桔梗、甜菊葉等中藥材的提取物，具有一定的清熱降火的功效，適合易上火的人群食用。

技術領域

本發明主要涉及食品及其制備方法技術領域，尤其涉及一種抹茶牛肉肉松。

背景技術

人們日常生活，離不開食品及其輔料，人們對其口味和營養的要求也在逐漸升高，市場上的食品及輔料，已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生的食物越來越受到消費者的青睞。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種抹茶牛肉肉松的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種抹茶牛肉肉松，由以下重量份原料組成：牛肉150-180、檸檬汁20-30、杏仁30-40、紅豆20-30、抹茶粉10-15、草莓醬50-60、金銀花4-6、桔梗3-5、甜菊葉3-5、紫荊花2-4、木瓜籽2-4、棗花2-4、野菊花3-5、香薷2-4、仙草2-3、白糖30-40、食鹽10-15、山楂粉20-30、食品添加劑6-8、橄欖油4-6、水適量：

食品添加劑，由以下重量份原料組成：豬腰30-35、板栗仁20-25、黃酒20-30、菠蘿汁40-50、水適量；

食品添加劑的制備方法如下：將豬腰、板栗仁洗凈，放入鍋中，加入黃酒、菠蘿汁，加熱燜煮至豬腰、板栗仁入味，將豬腰、板栗仁撈出，曬干后，碾成粉備用。

一種抹茶牛肉肉粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）將牛肉洗凈，放入鍋中，加入檸檬汁、適量的水，煮爛至肉纖維松散，將其從鍋中撈出，并將牛肉纖維完全散開備用；

（2）將杏仁、紅豆洗凈，放入鍋中，加入適量的水、食品添加劑，加熱煮40-50分鐘，取所有物料打成漿汁，將漿汁噴霧干燥，得到杏仁紅豆粉備用；

（3）將金銀花、桔梗、甜菊葉、紫金花、木瓜籽、棗花、野菊花、香薷、仙草用6-9倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；

（4）將牛肉纖維放入專門炒制肉松的鍋內，炒20-30分鐘后，加入抹茶粉、草莓醬、白糖、食鹽、山楂粉、橄欖油、杏仁紅豆粉、中藥粉，再加熱炒制60-70分鐘即可。

本發明的優點是：本發明的一種抹茶牛肉肉松，在制作時添加抹茶粉、杏仁等食材，具有抹茶的清香以及豐富的營養，同時還添加金銀花、桔梗、甜菊葉等中藥材的提取物，具有一定的清熱降火的功效，適合易上火的人群食用。

具體實施方式

一種抹茶牛肉肉松，由以下重量份（Kg）原料組成：牛肉150、檸檬汁20、杏仁30、紅豆20、抹茶粉10、草莓醬50、金銀花4、桔梗3、甜菊葉3、紫荊花2、木瓜籽2、棗花2、野菊花3、香薷2、仙草2、白糖30、食鹽10-、山楂粉20、食品添加劑6、橄欖油4-、水適量：

食品添加劑，由以下重量份（Kg）原料組成：豬腰30、板栗仁20、黃酒20、菠蘿汁40、水適量；

食品添加劑的制備方法如下：將豬腰、板栗仁洗凈，放入鍋中，加入黃酒、菠蘿汁，加熱燜煮至豬腰、板栗仁入味，將豬腰、板栗仁撈出，曬干后，碾成粉備用。

一種抹茶牛肉肉粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）將牛肉洗凈，放入鍋中，加入檸檬汁、適量的水，煮爛至肉纖維松散，將其從鍋中撈出，并將牛肉纖維完全散開備用；