[發明專利]一種牛肉豬肉復合烤腸

在審

• 申請號: 201711118037.4
• 申請日: 2017-11-13
• 公開（公告）號: CN109770260A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發明（設計）人: 鄧謙東
• 申請（專利權）人: 鄧謙東
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種牛肉豬肉復合烤腸，其組分按質量份配比如下：牛肉35—70份，豬肉10—20份，豬油5—10份，白酒35—70份，玉米淀粉7.5—15份，食鹽1.5—3份，大豆分離蛋白1.5—3份，MAPEAK2.0腌制劑1.5—3份，紅糖0.75—1.5份，MF006液體牛肉香精0.25—0.5份，味精0.3—0.6份，MAGEL?TA卡拉膠0.25—0.5份，MS104烤腸香料0.6—1.2份，紅曲紅色素液0.075—0.15份，亞硝酸鈉0.004—0.008份。原料不僅只有牛肉，還添加豬肉，按一定比例調配好制得的成品口感筋道，不油膩，咸淡適中，適合各類人群食用。

技術領域

本發明屬于肉制品技術領域，具體涉及一種牛肉豬肉復合烤腸。

背景技術

烤腸是一種美味的食品，利用精選的優質輔料肉，再經真空灌制、熏烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成，需全程冷鏈配送倉儲。主要成分為輔料肉、淀粉、香精等。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種牛肉豬肉復合烤腸，解決現有牛肉烤腸只使用牛肉，吃起來比較肥膩問題。

本發明提供的牛肉豬肉復合烤腸，其組分按質量份配比如下：牛肉35—70份，豬肉10—20份，豬油5—10份，白酒35—70份，玉米淀粉7.5—15份，食鹽1.5—3份，大豆分離蛋白1.5—3份，MAPEAK2.0腌制劑1.5—3份，紅糖0.75—1.5份，MF006液體牛肉香精0.25—0.5份，味精0.3—0.6份，MAGEL-TA卡拉膠0.25—0.5份，MS104烤腸香料0.6—1.2份，紅曲紅色素液0.075—0.15份，亞硝酸鈉0.004—0.008份。

本發明提供的牛肉豬肉復合烤腸，其有益效果在于，原料不僅只有牛肉，還添加豬肉，按一定比例調配好制得的成品口感筋道，不油膩，咸淡適中，適合各類人群食用。

具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發明提供的牛肉豬肉復合烤腸進行詳細的說明。

實施例

本實施例的牛肉豬肉復合烤腸，其組分按質量份配比如下：牛肉70份，豬肉20份，豬油10份，白酒70份，玉米淀粉15份，食鹽3份，大豆分離蛋白3份，MAPEAK2.0腌制劑3份，紅糖1.5份，MF006液體牛肉香精0.5份，味精0.6份，MAGEL-TA卡拉膠0.5份，MS104烤腸香料1.2份，紅曲紅色素液0.15份，亞硝酸鈉0.008份。