[發明專利]一種補血紅豆腐的制作方法

在審

• 申請號: 201711117270.0
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN107960482A
• 公開（公告）日: 2018-04-27
• 發明（設計）人: 梁春林
• 申請（專利權）人: 廣西博白縣春福林家庭農場
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種補血紅豆腐的制作方法，其特征是包括以下步驟：

（1）、取新鮮玫瑰茄50-70重量份放入40-50℃的溫水中浸泡3-5分鐘去除酸澀味，然后撈出瀝干壓扁，用烘干機進行烘干，然后放入粉碎機粉碎成粉末，將玫瑰茄粉末放入容器中，加入100-120重量份的60°白米酒，文火加熱2-3小時并不斷攪拌，然后用濾布進行過濾，去渣留液，再將濾液繼續用文火熬制濃縮成粘稠的玫瑰茄浸膏，將浸膏放入烘干機中干燥后研磨，即得到紅色的玫瑰茄提取物粉末；

（2）、取黃豆200重量份，加入400重量份的水，再加入0.8重量份的食用小蘇打進行浸泡；

（3）、將浸泡好的黃豆用篩網撈出放入磨漿機中，按料水比為1:8的重量比例進行磨漿，然后收取漿液；

（4）、漿液倒入鍋內，快速升溫，在煮的同時撈出水面的泡沫，煮漿溫度控制在97-100℃，煮沸6-7min；

（5）、煮好的漿液降溫至76-80℃，加入鹽鹵凝固劑進行點漿，待蛋白質凝固完全后，再將步驟（1）制備好的玫瑰茄提取物粉末均勻撒入，最后將沉漿蛋白包布后進行壓制脫水，即可得到一種具有補血功能的紅豆腐。

2.根據權利要求1所述的補血紅豆腐的制作方法，其特征是：所述步驟（2）中的浸泡時間為冬季浸泡14-18小時，春秋浸泡12-16小時，夏季浸泡6-7小時。