[發明專利]一種天門冬米酒的生產工藝在審
| 申請號： | 201711116765.1 | 申請日： | 2017-11-13 |
| 公開（公告）號： | CN107663490A | 公開（公告）日： | 2018-02-06 |
| 發明（設計）人： | 邊名鴻;周陽子;鄧杰;劉茗銘 | 申請（專利權）人： | 四川理工學院 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 武漢科皓知識產權代理事務所(特殊普通合伙)42222 | 代理人： | 肖明洲 |
| 地址： | 643002 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 天門冬 米酒 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種天門冬米酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
（a）干天門冬處理：將洗凈的干天門冬浸泡20h-24h后切塊，在料水重量比為1：1的80℃水中糊化40-50min，將糊化后的天門冬冷卻至30-35℃；
（b）混合拌曲：將（a）所得的天門冬以5%-10%的添加量，加入到蒸好的糯米中，再按照糯米和天門冬干重的1%接入酒曲后混勻；
（c）糖化發酵：將（b）所得的混合料，在28℃-30℃溫度下糖化發酵2天后，再在22℃溫度下糖化發酵3-5天。
2.如權利要求1所述的一種天門冬米酒的生產工藝，其特征在于：所述糖化發酵后的天門冬米酒還經過以下處理：壓濾、澄清、滅菌、裝瓶，即得成品。
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