[發明專利]一種發酵紅棗及其制作方法在審
| 申請號： | 201711115314.6 | 申請日： | 2017-11-13 |
| 公開（公告）號： | CN107692119A | 公開（公告）日： | 2018-02-16 |
| 發明（設計）人： | 李家成;齊聯;李洪星 | 申請（專利權）人： | 山西天生紅棗業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京共騰智慧專利代理事務所(普通合伙)11608 | 代理人： | 白海佳 |
| 地址： | 030600 山西省晉中市榆次區迎賓*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發酵 紅棗 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種發酵紅棗，其特征在于：由如下重量份的原料制得：紅棗80～99%、百合0.8～1.0%、薄荷葉0.7～0.9%、枇杷葉0.7～0.9%、瓜萎1.0～1.2%。
2.根據權利要求1所述的發酵紅棗的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：㈠、取新鮮、干凈選、無霉爛變質、無異味、顆粒飽滿的紅棗80～99%淋凈涼干；
㈡、選取新鮮、干凈、無霉爛變質的百合0.8～1.0%、薄荷葉0.7～0.9%、枇杷葉0.7～0.9%、瓜萎1.0～1.2%按重量份經高溫提取成液體提取物；
㈢、取淋凈涼干紅棗置于液體提取物中浸泡18～20分鐘，撈出濾干；
㈣、將濾干紅棗送入溫室發酵7～8個小時；
㈤、取發酵好的紅棗制成產品。
3.根據權利要求2所述的發酵紅棗的制作方法，其特征在于：所述制備好的酵好紅棗水分≤30 g/100g，總酸≤5 g/100g。
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