[發明專利]一種藥膳老母雞的養殖方法及其加工工藝

在審

• 申請號: 201711114920.6
• 申請日: 2017-11-13
• 公開（公告）號: CN107873636A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發明（設計）人: 胡東華
• 申請（專利權）人: 胡東華
• 主分類號: A01K67/02
• 分類號: A01K67/02;A23K50/75;A23K10/30;A23K10/37;A23K10/26;A23K20/22;A23K20/28;A23K20/142;A01G22/00;A23L13/70;A23L13/50;A23L5/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種藥膳老母雞的養殖方法及其加工工藝。

背景技術

食療是中國人的傳統習慣。通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。食療文化源遠流長，食療是一種長遠的養生行為。以前的人通過食療調理身體，現今的人通過食療減肥、護膚、護發。食療是一種健康的健體之道。

食療中，尤其以老母雞為原料的各種食物受到廣大消費者的喜愛。現有技術中各種老母雞在加工中，唯獨以老母雞進行煲湯或者清蒸，里面加入一定量的藥物成分，形成藥膳雞，能夠起到很好的食補效果。但是，普通的老母雞在即便添加合理的中藥，也難以起到更好食補效果。

發明內容

本發明的目的在于提供一種藥膳老母雞的養殖方法及其加工工藝，保證了雞肉肉質局域天然、綠色、高能量低蛋白、健康及其營養價值得以保證甚至有所提高特點，能起到真正的食調補效果，尤其具有補血、補氣、滋陰壯陽的功效

為達此目的，本發明采用以下技術方案：

一種藥膳老母雞的養殖方法，包括以下步驟：

（1）禽蛋孵化：選擇周齡為40-50周的種雞，收集種蛋，收集后分別存放3-4天進行孵化，種蛋貯存溫度15～20℃，濕度75%～85％;

（2）孵化 ：將種蛋在溫度 34 ～ 38℃和濕度 70～80％的孵化機中孵化 16 ～ 20天，得到雛雞 ；

（3）育雛前期 ：將孵化的雛雞在溫度為30～ 34℃的溫室中飼養 0 ～15天，并保證每天 23 小時光照 ,按照雞場設定程序進行常規免疫，日 糧由60%玉米、25%豆餅、2.2%高粱、0.5%大蒜、1%貝殼、0.8%食鹽、0.5%中草藥渣、10%牧草粉料進行混合喂食，喂食次數為每天5-6次，每次每只雞喂食量為10g；

（4）育雛中期：16～28日齡育雛采用自由采食，全封閉式的飼養方式，按雞場設定程序進行常規免疫，日糧由58%玉米、20%豆餅、2.5%高粱、1.5%大蒜、1.1%貝殼、1.5%食鹽、0.9%中草藥渣、0.5%黃沙、14%牧草粉料進行混合喂食，喂食次數為每天4-5次，每次每只雞喂食量為20g；

（5）育雛后期：29-42日齡育雛采用自由采食，日糧由50%玉米、15%豆餅、10%高粱、3.5%大蒜、5%貝殼、0.3%食鹽、2.5%中草藥渣、1.5%黃沙、12.5%牧草粉料進行混合喂食，喂食次數為每天3-4次，每次每只雞喂食量為30kg，日糧中補加0 .0002%必需氨基酸(EAA)，同時添加0 .0002%非必需氨基酸谷氨酸；

（6）7周齡開始林中散養，日糧由45玉米、10%豆餅、12%高粱、5.5%大蒜、4.5%貝殼、0.3.5%食鹽、3.5%中草藥渣、2.5%黃沙、13.5%牧草粉料進行混合喂食，喂食次數為每天早晚各一次，每次每只雞喂食量為120-150kg，同時每10天飲用一次大蒜水，一直飼養到出售。

其中，所述步驟（3）到步驟（7）種植的牧草以雞糞為種植肥料進行人工種植。

一種藥膳老母雞的加工工藝，包括以下步驟：

（1）選選出毛色鮮亮、站立時頭頂與尾 尖接近等高、背面平直、體重為1.8kg 以上、背高 35 ～ 40cm 、500天至600天的老母雞，將其屠宰殺，清洗干凈后加蘇打粉泡制30min，再次用清水清洗干凈后放置備用；

（2）熬制中藥：將事前配好的中藥熬制成藥湯，然后添加食用鹽倒入瓦罐進行攪拌均勻，將備用好的老母雞放置在瓦罐中腌制3-4小時，腌制時，藥湯淹沒整只老母雞；

（3）將腌制好的老母雞放到砂鍋里，然后向砂鍋內添加PH值為7的水，將砂鍋放置到爐上進行熱蒸；

（4）先大火燒開后，保持熱蒸溫度在100-105度，再進行1.30-1.40分鐘小火慢蒸，然后關火燜5min后，打開鍋蓋，即可食用。

其中，所述步驟（2）中的中藥由下列重量份的原料組成：人參8-12份、8-12份、茯苓6-10份、炙甘草3-6份、當歸8-12份、熟地8-12份、川芎3-6份、白芍6-10份。

其中，所述步驟（2）中的中藥由下列重量份的原料組成：山藥8-12份、麥冬3-8份、酒萸肉4-8份、熟地8-12份、鹿茸2-6份、巴戟天8-12份、肉蓯蓉18-22份、枸杞40-60份。

一種藥膳老母雞的加工工藝，包括以下步驟：

（1）選選出毛色鮮亮、站立時頭頂與尾 尖接近等高、背面平直、體重為1.8kg 以上、背高 35 ～ 40cm 、500天至600天的老母雞，將其屠宰殺，清洗干凈后加蘇打粉泡制30min，再次用清水清洗干凈后放置備用；