[發明專利]保健牛肉干的制備方法

在審

• 申請號: 201711110885.0
• 申請日: 2017-11-13
• 公開（公告）號: CN107897722A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 秦海良
• 申請（專利權）人: 秦海良
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L33/105;A23L5/30
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙)11369
• 代理人: 靳浩

1.一種保健牛肉干的制備方法，其特征在于，包括：

步驟一、取新鮮牛肉，切片，得牛肉片；

步驟二、取玉米須、菊花、山藥、枸杞、決明子、胡蘿卜、甘草、銀耳、山楂及桑葚，用40～60℃的水提取，分離提取液和濾渣，將提取液加熱濃縮，得中藥提取液，將濾渣干燥，粉碎，得中藥粉末；

步驟三、將步驟一得到的牛肉片放入反應釜內，加入牛肉片2～3倍體積的中藥粉末，混合均勻，密閉反應釜，通入白酒蒸汽至壓強為150kPa并保持20～30分鐘，然后釋放白酒蒸汽至反應釜內的壓強恢復至大氣壓，重復上述通入白酒蒸汽和釋放白酒蒸汽操作3～5次，取出牛肉片，晾干；其中，所述白酒蒸汽通過在95～100℃下加熱酒精含量不低于45度的白酒得到；

步驟四、將步驟三得到的牛肉片吊掛起來，用波長為400～500納米的光波均勻照射3～5分鐘，在牛肉片表面噴涂一層植物油，并繼續用400～500納米光波照射10～15分鐘，然后向牛肉片表面噴涂一層中藥提取液，并用波長為700～760納米的光波均勻照射5～10分鐘，待牛肉片冷卻至室溫后，向牛肉片表面噴涂一層中藥提取液，并用一層植物油將中藥提取液覆蓋，然后用400～500納米光波和700～760納米光波交替照射20分鐘，每次400～500納米光波照射的時長為2分鐘，每次700～760納米光波照射的時長為3分鐘；其中，400～500納米光波和700～760納米光波的功率密度為200mW/cm²；

步驟五、將步驟四得到的牛肉片移入烘室內烘熟，得保健牛肉干。

2.如權利要求1所述的保健牛肉干的制備方法，其特征在于，在所述步驟一中，將牛肉片的厚度為5～8毫米。

3.如權利要求1所述的保健牛肉干的制備方法，其特征在于，在所述步驟二中，加熱濃縮至液體的相對密度為1.2～1.5。

4.如權利要求1所述的保健牛肉干的制備方法，其特征在于，在所述步驟二中，中藥粉末為140目。

5.如權利要求1所述的保健牛肉干的制備方法，其特征在于，在所述步驟二中，玉米須、菊花、山藥、枸杞、決明子、胡蘿卜、甘草、銀耳、山楂及桑葚的重量份數分別為：50份、5～9份、10～15份、8～15份、5～20份、10～20份、5～10份、3～5份、5～8份、2～7份。

6.如權利要求1所述的保健牛肉干的制備方法，其特征在于，植物油為菜籽油。