[發明專利]通氣柵格微循環發酵箱

在審

• 申請號: 201711110279.9
• 申請日: 2017-11-12
• 公開（公告）號: CN107751451A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 冉建宇
• 申請（專利權）人: 冉建宇
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種通氣柵格微循環發酵箱。

背景技術

目前紅茶目前采用的是傳統的紅茶發酵技術。紅茶的基礎工藝流程，一般皆為“萎凋——揉捻——發酵——干燥”，不同的茶類會在這個框架內有所區別。但其中最核心的就是“發酵”。發酵在我們制茶中最早稱之為“渥紅”，1890年日本古在油澤(Y.Kosai)首先認為這道工藝與工業上的發酵類同，是在微生物的作用下發酵。但伴隨著研究的深入，我們發現，紅茶的發酵，實質是鮮葉細胞組織損傷引起多酚類化合物的酶促作用，而后形成有色物質，如茶黃素、茶紅素等，以及具有特殊香味的物質。在這過程中產生一系列的鮮葉內含物質的氧化、聚合、縮合，其實質是以多酚類化合物的深刻氧化為核心的化學變化過程。紅茶傳統的傳統發酵設備一般為竹制籮筐或木箱，傳統發酵設備，在發酵初期因為溫度較低，氧氣供應能滿足生化過程的需要。但是，在發酵中期隨著溫度的升高，生化過程加快，氧氣供應就無法適時滿足生化過程需要，這會造成氧化不均勻，發酵葉轉色不均勻，紅茶的湯色、口味品質下降。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供了一種通氣柵格微循環發酵箱。

本發明的技術方案是：一種通氣柵格微循環發酵箱，其特征在于發酵箱本體(1)由蓋板(2)、底板(3)、左右邊板(4)、空心柵格(5)、前后邊板(9)和導管(8)組成，發酵箱本體(1)的形狀為蓋板(2)、底板(3)、左右邊板(4)和前后邊板(9)組成的矩形立方體，底板(3)、左右邊板(4)和前后邊板(9)上設有通氣的空心柵格(5)，空心柵格(5)上設有通氣的孔洞(6)，發酵箱本體(1)內設有通氣的導管(8)，蓋板(2)上設有通氣的頂孔(7)。

本發明一種通氣柵格微循環發酵箱，其特征在于所述的發酵箱本體(1)為杉木材料制成。

本發明一種通氣柵格微循環發酵箱，其特征在于所述的底板(3)上的空心柵格(5)從發酵箱本體(1)底部向外伸出。

本發明一種通氣柵格微循環發酵箱，其特征在于所述的蓋板(2)周邊上設有與發酵箱本體(1)邊板上空心柵格(5)的中空對應的孔洞。

本發明一種通氣柵格微循環發酵箱，其特征在于所述的導管(8)兩端插入前后邊板(9)上空心柵格(5)的孔洞(6)內。

本發明一種通氣柵格微循環發酵箱，其特征在于所述的空心柵格(5)采用水竹制成，直徑為2.5cm，打通竹子內部竹節，去表面青皮，從側面三分之一處剖開，并在竹身打孔，孔徑0.5cm，縱向間距3cm。

本發明一種通氣柵格微循環發酵箱，其特征在于所述的導管(8)采用水竹制成，選擇直徑以能插入空心柵格(5)的孔洞(6)為宜，打通內節并在水竹上開孔。

本發明一種通氣柵格微循環發酵箱，其特征在于所述的發酵箱本體(1)的制作，選用直徑在20-30cm杉木，剖成厚度3.5cm的板材刨平，用傳統的木丁鍥合工藝，合成發酵箱本體(1)的蓋板(2)、底板(3)、左右邊板(4)和前后邊板(9)。

本發明一種通氣柵格微循環發酵箱，具有竹制空芯柵格微循環發酵較好結合了自然發酵和自動控制機械發酵的優點，讓揉捻后的鮮葉自然實現生化轉化，從而具有較好的湯色與口味。具有良好的供氧循環通道，在發酵過程中，鮮葉內部會消耗氧氣，造成壓差，此時微循環通道會自然的補進氧氣；如果因為釋放二氧化碳造成壓差，二氧化碳會擠進微循環通道而排出，從而實現了內部生化轉化的平衡。因為存在縱橫的空氣流通管道，因而發酵箱內的溫度、濕度能很好地與箱外發酵室的溫度、濕度協調，能夠較好通過調節發酵室溫度與濕度調控發酵箱內的溫度、濕度。

本發明一種通氣柵格微循環發酵箱結構簡單，方便操作。

附圖說明

附圖1是一種通氣柵格微循環發酵箱的結構分解示意圖；

附圖2是一種通氣柵格微循環發酵箱的底板結構示意圖；

附圖3是一種通氣柵格微循環發酵箱的前后邊板結構示意圖；

附圖4是一種通氣柵格微循環發酵箱的左右邊板結構示意圖；

附圖5是一種通氣柵格微循環發酵箱的蓋板結構示意圖；

附圖6是一種通氣柵格微循環發酵箱的空心柵格結構示意圖；

附圖7是一種通氣柵格微循環發酵箱的導管結構示意圖；

附圖8是一種通氣柵格微循環發酵箱的開蓋結構示意圖；

附圖9是一種通氣柵格微循環發酵箱的外觀結構示意圖；