[發明專利]采用減壓加熱制備紅茶的方法

在審

• 申請號: 201711105904.0
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN107624908A
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發明（設計）人: 陳宏平
• 申請（專利權）人: 廣西昭平縣凝香翠茶廠
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08;A23F3/12;A23F3/06
• 代理公司: 深圳新創友知識產權代理有限公司44223
• 代理人: 梁月釗

1.一種采用減壓加熱制備紅茶的方法，包括選新鮮茶葉、萎凋、減壓、揉捻、炒茶、發酵、降溫、干燥、提香，其特征在于：所述萎凋是在將茶鮮葉攪拌均勻的條件下，第一次加熱至70-85℃，加熱茶葉5-10min后，在真空度為0.05-0.1MPa條件下減壓抽走蒸發的水汽，第一次真空減壓20-30S后保持密閉的萎凋空間；第二次加熱，控制茶葉的溫度，再進行第二次真空減壓。

2.如權利要求1所述的采用減壓加熱制備紅茶的方法，其特征在于：所述的第一次加熱的過程中保持茶葉的葉溫在35-45℃之間；第二次加熱的過程中保持茶葉的葉溫在30-35℃之間。

3.如權利要求1所述的采用減壓加熱制備紅茶的方法，其特征在于：所述的第一次真空減壓后密閉的時間為5-12min。

4.如權利要求1所述的采用減壓加熱制備紅茶的方法，其特征在于：所述的第二次真空減壓的時間為1-5min。

5.如權利要求1所述的采用減壓加熱制備紅茶的方法，其特征在于：所述的萎凋步驟控制茶葉的水分為40-48％。

6.如權利要求1所述的采用減壓加熱制備紅茶的方法，其特征在于：所述的選茶鮮葉是選擇新鮮的、剛采摘的無病害的一芽一葉或一芽二葉。

7.如權利要求1所述的采用減壓加熱制備紅茶的方法，其特征在于：所述的揉捻是將萎凋過的茶葉先進行攤薄至5-10cm厚度，先采用0.5-1.5kg的重量去揉捻300-500s，再采用3-5kg的重量揉捻120-180s。

8.如權利要求1所述的采用減壓加熱制備紅茶的方法，其特征在于：所述的炒茶是在130-180℃的蒸汽加熱下進行炒茶。

9.如權利要求1所述的采用減壓加熱制備紅茶的方法，其特征在于：所述紅茶的制備方法還包括干燥提香。